Demostraciones de comida

Dra. Acooba Scott Es una chef vegana consumada, esposa y madre de cuatro hijos. La Dra. Scott obtuvo su Doctorado en Educación en la UCLA y ha mantenido un estilo de vida vegano durante más de 35 años. A través de clases, demostraciones y coaching, utiliza su formación en educación, su amor por la cocina y su pasión por la vida vegana para apoyar a quienes desean adoptar un estilo de vida vegano. Además de ser una entusiasta culinaria certificada, la Dra. Scott es una apasionada del chocolate y a veces se la acusa de ser una esnob del café. Encuéntrala y conéctate con ella en línea en www.acooba.com y www.veganworkshops.com o en Instagram: @acoobascott y en Facebook / @acoobaji.

Chef William Haskins El libro "Nature's Path" nos llega de The Chopping Block, una reconocida escuela de cocina de Chicago. El chef Haskin aporta profundidad y alma a la cocina, influenciado por sus raíces rurales, su reverencia por la naturaleza y una pasión que surgió en el momento en que comprendió que la comida podía significar mucho más que un simple sueldo. Originario de cerca de LaCrosse, Wisconsin, William se inició en la cocina durante la secundaria, pero encontró la verdadera inspiración trabajando con un apasionado chef en un pequeño restaurante italiano. Ese momento lo cambió todo, llevándolo a la escuela culinaria del Western Culinary Institute en Portland, Oregón, y a una pasión que dura toda la vida: la cocina, que se basa tanto en la conexión como en la técnica. Tiene debilidad por los platos tradicionales como los bizcochos con salsa, pero su pasión reside en la pasta casera, las carnes cocinadas por expertos y el simple placer del ajo, la harina, los huevos, la sal y el aceite de oliva. William ve la cocina no como un oficio rígido, sino como una experiencia profundamente humana y en constante evolución. Cree en descubrir la comida en lugar de crearla: dejar que el momento, los ingredientes y las personas moldeen el resultado. Su estilo se basa en la exploración, ya sea buceando en apnea en aguas abiertas, haciendo senderismo por la naturaleza o buscando ingredientes en un paseo por el bosque. Aporta ese mismo espíritu de curiosidad y conexión a cada clase, animando a los alumnos a probarlo todo, a probar algo nuevo y a encontrar la alegría en el proceso. Para William, la comida perfecta no se trata solo del sabor, sino de crear recuerdos, contar historias y crear algo significativo juntos.

Linda Kordich Es vegetariana desde 1966 y vegana desde 1990. Ha sido coach y profesora de jugoterapia desde 1974 y cofundadora de Juiceman Company, responsable de inspirar a millones de personas en televisión durante varias décadas. Se casó con Jay Kordich en 1981, conocido por millones como el Juiceman / Padre de los Jugos durante 36 años hasta su fallecimiento a los 93 años en 2017. También fue coautora del libro de Jay, número 1 en ventas del NYT, El poder de los jugos del Juiceman El libro vendió varios millones de copias y fue responsable de la venta de millones de exprimidores en todo Estados Unidos. Ha participado en numerosos programas nacionales de televisión y radio, inspirando a otros a consumir jugos y seguir una dieta a base de plantas. Desde entonces, ha producido, diseñado y publicado el hermoso libro Alimentos Vivos / Cuerpos Vivos y un programa multimedia de Vida Saludable. Ahora tiene 68 años y es madre de dos niños, de 38 y 40 años, ambos veganos comprometidos.

Linda ahora vive con Carl Loveday, quien la ayudó a crear su Clase Magistral de Jugos, diseñada para inspirar a otros a convertirse en profesores de jugoterapia. Carl y Linda trabajan juntos como coaches y ambos son autores.

Surendra Rawat Es un chef arraigado en las majestuosas montañas del Himalaya de la India. Criado en la impresionante belleza de las montañas, desarrolló una pasión por la cocina, alimentada al ayudar a su familia a cuidar su huerto en las laderas. De joven, perfeccionó sus habilidades en Noida, cerca de Nueva Delhi, ascendiendo desde humildes restaurantes callejeros hasta lujosos hoteles de cinco estrellas. Su trayectoria culinaria lo llevó por cinco o seis estados del norte de la India, donde descubrió la rica diversidad de sabores y dialectos regionales. Esta experiencia le proporcionó un profundo conocimiento de la cocina del norte de la India, donde cada 5 kilómetros trae un nuevo giro.

En 2017, su experiencia lo llevó a Estados Unidos, donde se unió al restaurante India Palace como chef ejecutivo. Ubicado en Wheaton, Illinois, India Palace es una joya culinaria que sirve auténtica cocina india, con especialidad en platos del norte de la India. Fundado en 2003 por el experimentado chef Ganga Rawat, con más de 40 años de experiencia global, este restaurante ha sido un referente en la comunidad desde su apertura.

En el próximo Veggie Feast, Surendra Rawat preparará platos fascinantes, como pan de mijo relleno de lentejas negras, una delicia tradicional del Himalaya a base de hongos, y un encurtido instantáneo de verduras. Estos platos añadirán una nueva dimensión al Veggie Feast, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de experimentar algo nuevo y delicioso. Surendra está deseando compartir su pasión por la cocina india con la comunidad y aprender algo nuevo juntos.

India Palace es conocido por su variado menú, que incluye platos populares como Saag Paneer, Dal Makhani, Naan de Ajo, Baigan Bharta, Uttaranchali Roti y Aloo Matar. El restaurante se enorgullece de preparar platos según las preferencias de los clientes, ajustando el nivel de picante de suave a extra picante. Con un fuerte énfasis en opciones vegetarianas y veganas, India Palace ofrece una variedad de platos a base de plantas que son sabrosos y saciantes. Puede encontrar India Palace en 242 E Geneva Rd, Wheaton, IL 60187, o contactarlos al (630) 681-8002 para reservas o consultas. ¡Nos vemos allí en Veggie Feast!

Jill Keb y Kathy Taylor Son amigos de toda la vida y cofundadores de Plant Life Journey Retreats. Ambos crecieron con la dieta americana estándar y, desde entonces, han descubierto los enormes beneficios de una vida basada en plantas. Organizan hermosos retiros de cocina y bienestar junto a la playa para ayudar a las personas en su camino hacia una vida saludable. Los retiros son una forma asequible y oportuna de aprender conocimientos nutricionales clave, así como consejos y trucos de cocina para impulsar su salud óptima. Kathy fue una de las dos principales ejecutivas que dirigieron un negocio familiar durante más de 28 años. Es una creadora de recetas creativa y una oyente comprensiva. Kathy disfruta cocinando comidas deliciosas y ricas en nutrientes para su esposo y sus dos hijos. Jill escribió y produjo un DVD de 90 minutos llamado Cambia tu alimentación, cambia tu vidaEs educadora alimentaria certificada, instructora de Alimentos para la Vida del Comité de Médicos y profesora de yoga certificada. La fe, la comida (saludable), las personas y todo lo demás son sus prioridades. Para saber más sobre los retiros de alimentación con productos naturales de Jill y Kathy, visite www.PlantLifeJourney.com.

Mary Ha sido vegetariana por más de 50 años y ha criado a tres hijos vegetarianos que heredaron su amor por la cocina. Se hizo vegetariana como parte de un estilo de vida no violento que incluía la meditación. A Mary le encanta compartir sus ideas, consejos de cocina y recetas en clases de cocina, demostraciones de comida, blogs y sitios web de recetas. Durante al menos 3 años, coordinó las demostraciones de comida en Veggie Fest antes de jubilarse en 2019.

Alison Jim Alison, de Purium, The Transformation Company, es una madre entusiasta de dos niños pequeños, una esposa dedicada y una emprendedora colaborativa. Trabaja en las artes creativas, en recuperación y le apasionan la espiritualidad, la salud y el medio ambiente. Es un honor para Alison compartir su empresa, Purium, basada en una misión: una nutrición orgánica a base de plantas y alimentos integrales cultivados en suelos regenerativos. El comercio consciente de la empresa empodera a las personas con soluciones naturales y modelos de negocio innovadores, a la vez que fortalece el planeta mediante la agricultura regenerativa y prácticas sostenibles. Alison está acompañada por Chad Stephens, quien se encarga de preparar y porcionar las muestras. Él es un ex chef profesional con certificación vigente de Gerente de Sanidad Alimentaria del Condado de Cook y del Departamento de Salud de Illinois.

Chef Rodolfo Cuadro El chef del restaurante Bloom Plant-based en Chicago, Illinois, posee un profundo conocimiento de la gastronomía latinoamericana, lo que ha influenciado los restaurantes que Cuadros ha abierto rápidamente desde 2019, cuando estrenó Amaru. En 2021, incorporó Bloom Plant Based Kitchen, seguido por Lil Amaru en Time Out Market en 2022.

Amaru (1904 W. North Ave., Bucktown) le permitió a Cuadros comenzar a crear su propia versión de la comida latina. Narra la historia de su infancia hispana y estadounidense, con influencias de África Occidental, España, el Caribe y Sudamérica. Un ejemplo: pulpo con salsa sriracha de poblano acompañado de papas picantes al estilo español. Mientras que Amaru se centra en la cocción lenta, Lil Amaru (916 W. Fulton Market, West Loop) se centra en la belleza crujiente y salada de la comida callejera latinoamericana, como los sándwiches cubanos y los tacos de pez roca frito. Este plato también refleja la formación de Cuadros.

Nacido en Nueva York, Cuadro pasó la mayor parte de su infancia en Colombia antes de regresar a Estados Unidos en su adolescencia. Primero trabajó lavaplatos, pero a medida que su inglés mejoró, también mejoró su estatus en la cocina. Y cuando empezó a trabajar para el chef miamense Douglas Rodríguez (conocido como el Padrino de la Cocina Nuevo-Latina), Cuadros encontró su vocación. "Por primera vez, pude verme reflejado en lo que cocinaba", dice. "Fue una confirmación de que mi cultura importaba".

Cuadros trajo esa lección a Chicago, donde dirigió la cocina de Carnivale durante seis años. Cuando llegó la pandemia, estaba reflexionando sobre cómo expandirse más allá de Amaru. "Quería introducir las verduras poco a poco a la gente", dice Cuadros. "Pero la pandemia nos obligó a pensar que, si creíamos en esto, teníamos que apostar todo".

Empezó en Bloom (1559 N. Milwaukee Ave., Wicker Park), donde Cuadros sirve bulgogi de daikon y ñoquis de yuca. Su cocina vanguardista ha cosechado elogios, culminando en 2022 con su semifinalismo en el premio James Beard al mejor chef de la región de los Grandes Lagos. También obtuvo un Bib Gourmand Michelin por Bloom.

Acerca de Bloom Plant-based Kitchen, donde la vibrante cocina vegana, impulsada por chefs, se fusiona con la innovación sostenible. Liderada por el chef Rodolfo Cuadros, nominado al premio James Beard, Bloom ofrece un menú vegano y de base vegetal de alta gama con experiencias de degustación a la carta y de temporada. Disfrute de una completa carta de cócteles artesanales con creaciones sin alcohol. Acompáñenos a un brunch de fin de semana, reserve un asiento en el Mostrador del Chef para una experiencia culinaria íntima o simplemente relájese en el restaurante más ecológico del Medio Oeste. En Bloom, no solo servimos comida, sino que celebramos el arte de la gastronomía responsable.

Shanti Stephens Schramm Cofundó Manna Kitchen en 2019. Vegetariana de nacimiento, Shanti fue profundamente influenciada por los esfuerzos pioneros de sus padres en el movimiento orgánico y el activismo vegetariano. En 1966, sus padres abrieron el primer restaurante vegetariano de Vancouver, Canadá, y Shanti creció en los numerosos establecimientos que fundaron posteriormente. Tras completar su educación universitaria, administró con éxito el restaurante familiar. Tras casarse en 1994, se mudó a Chicago. Shanti y su esposo Markus Schramm cofundaron Manna Organics, una panadería comercial orgánica certificada en Lisle, Illinois, especializada en mantequillas de nueces artesanales y panes integrales germinados. Demostrando su compromiso con la cocina a base de plantas, lanzaron Manna Kitchen, el primer restaurante vegano en los suburbios del oeste de Chicago. Manna Kitchen sirve a su diversa clientela comida vegana internacional reconfortante, atendiendo tanto a veganos como a no veganos. Visite el stand de Manna Organics para recoger un menú, un cupón y muestras gratis.

Mirielle Hill Nació y creció en la Península Superior de Michigan, en un entorno rural con pequeños pueblos, caballos, mascotas e incluso gallinas. Cuando se mudó a Illinois, se hizo vegana entre los 16 y los 22 años, y ahora mantiene una dieta principalmente vegetal. Se describe a sí misma como una chica ecléctica, espiritual y hippie. Dado que su padre estuvo enfermo la mayor parte de su vida, Mirielle aprendió la importante relación entre la comida y la salud. Contratada en Manna Kitchen en 2020, ascendió de cocinera a jefa de cocina, desarrollando sus habilidades y aportando su estilo único a la cocina vegana.

Dama Dia El gerente de Native Foods es un veterano con 15 años de experiencia en la industria restaurantera, logrando importantes avances en Native Foods (sucursal en Chicago, 218 S. Clark). Su trayectoria ha sido de notable crecimiento y resiliencia, comenzando como lavaplatos en Queens, NY, ascendiendo a gerente general en Red Lobster y, posteriormente, supervisando varios restaurantes en la Terminal 5 del Aeropuerto JFK. Desde su incorporación a Native Foods en 2018, la dedicación y la experiencia de Dame han sido invaluables para contribuir al éxito de Native Foods en Chicago.

Acerca de los alimentos nativos
Una cadena de restaurantes de comida rápida informal, totalmente vegana, fundada en 1994 por la chef Tanya Petrovna, Native Foods se centra en platos elaborados por chefs, 100% vegetales, y ha crecido desde sus inicios en Palm Springs, California, hasta una presencia culinaria a nivel nacional con locales en California, Colorado e Illinois. La empresa enfatiza la comida "realmente deliciosa" y "100% apetecible". La fundadora e inspiración detrás de Native Foods, la chef Tanya Petrovna, abrió el restaurante con la visión de crear un restaurante que celebrara comidas saludables, equilibradas y nutritivas utilizando ingredientes 100% vegetales. La filosofía central del restaurante gira en torno a celebrar el sabor, la textura y la compañía, con un fuerte énfasis en el uso de ingredientes frescos, de temporada y orgánicos. Native Foods ha evolucionado de un solo restaurante en Palm Springs a una cadena con locales en varios estados y ahora es una empresa propiedad de los empleados.

Pollo Yassa Vegano:
Este plato ácido y sabroso lleva pollo vegetal marinado en una rica salsa senegalesa, cocinado a fuego lento con cebolla caramelizada, lima y pimientos. Servido sobre arroz jazmín, este plato favorito de inspiración africana occidental está repleto de sabores intensos y texturas vibrantes.