El 10 de enero de 2019, nuestro equipo del Veggie Fest tuvo el placer de entrevistar al Dr. Terry Mason, quien ha participado como conferencista en el Veggie Fest durante muchos años. El Dr. Mason es el Director de Operaciones del Departamento de Salud Pública del condado de Cook, y nos hablará sobre “Los alimentos: la causa y cura de las enfermedades”. Acompáñennos en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad el sábado 26 de enero de 1:00 pm a 2:30 pm. Mientras tanto, esto es lo que el Dr. Mason nos dijo este mes.
Dr. Mason, nos honra que hoy nos conceda su tiempo para formularle algunas preguntas para nuestro boletín de noticias del <i>Veggie Fest</i>. ¿Para usted qué es relevante respecto a los beneficios para la salud de una dieta vegana?
Una alimentación basada en plantas contribuye a la prevención de enfermedades. Actualmente existen estudios que demuestran que cuando se vierten gotas de suero sanguíneo de una persona cuya alimentación se basa en plantas sobre células de cáncer de próstata, este ayuda a matar esas células con una tasa de 79% aproximadamente, en contraste con la sangre de una persona que consume carne, que mata cerca del 9% de esas células solamente. Cada año se publican más y más estudios significativos como este.
¿Cuál es uno de los momentos más inspiradores de su carrera?
He tenido muchos momentos inspiradores en mi carrera, pero uno de los más recientes que se me viene a la mente es haber sido entrevistado para la película "Tenedores sobre cuchillos" (Forks Over Knives). Estaba sentado en Soul Vegetarian Restaurant en Chicago para la entrevista y un año después salió la película.
Fui al Teatro Chino en Los Ángeles para ver la proyección y realmente me conmoví. "Tenedores sobre cuchillos" (Forks Over Knives) es un documental en el que las personas cuentan su historia, entablando una conexión emocional, hablando sin guiones, lo cual le da al tema más validez que cualquier otra cosa que uno pudiera hacer. Esta película es una de las esenciales en las conversaciones sobre el veganismo.
¿Qué alimentos sugiere a sus clientes y pacientes para ayudarlos en el camino hacia una mejor salud?
Les digo a mis clientes que solo agreguen más vegetales, y añadan un poco más cada semana hasta que su plato esté repleto de vegetales frescos y deliciosos. Hago que miren Tenedores sobre cuchillos (Forks Over Knives), y los invito a que conversen con otras personas que han hecho esta transición. Quiero que las personas comprendan que esta no es una dieta aburrida. Es lo más natural y tan antigua como el tiempo. Esta dieta ha estado con nosotros por tanto tiempo como hemos estado en el planeta. Le digo a la gente que si una dieta basada en animales es tan buena para nosotros, entonces ¿por qué gastamos más dinero que ningún otro país en carne, y aun así nuestros resultados de salud son peores que los de aquellos que gastan menos?
¿Cuándo se volvió vegano?
Para mí también fue un proceso. No desperté una mañana y me dije a mí mismo “¡Esto es lo que va a pasar!” Hice lo mismo que les sugiero a los demás: Comencé a llenar el plato. Eventualmente llegué al punto en el que me di cuenta de que ya no necesitaba ningún producto o subproducto animal… Para mí fue un proceso de no menos de siete años. Les digo a mis clientes que se obtienen beneficios incluso si se come de este modo a medio tiempo. También le digo a la gente que conozco que la selección de la dieta es un viaje. Yo no soy el policía de los alimentos. Pienso que muchas personas se vuelven obsesivas y excesivamente celosas. No se rindan. Este es un viaje largo, no una excursión.
Ha sido conferencista principal en el Veggie Fest Chicago por muchos años y ha transmitido dos veces su programa de radio, Dr. In the House, en el festival. ¿Qué le encanta del festival?
Antes que nada, pienso que es un evento sorprendente organizado por personas maravillosas. Me encanta que los alimentos se preparan de manera centralizada, de modo que hay continuidad y consistencia en la calidad de la comida.
El éxito del festival demuestra que las personas tienen gran interés en conseguir más información sobre la alimentación basada en alimentos de origen vegetal. En el festival no se juzga a nadie. Nadie pregunta al entrar al festival si uno es vegetariano o no. El festival también muestra a las personas que no están solas. Hay cientos de miles de personas que se alimentan de esta manera. Se ven más y más afroamericanos llegando al festival. Es un evento fantástico ¿A dónde más pueden ir y ver una variedad extraordinaria de alimentos, entretenimiento y educación en conjunto? ¿Cómo se puede superar eso?
