Galletas con sabor a almendra y relleno de frambuesa

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Galletas con sabor a almendras con relleno de frambuesa WB

CategoríaGastronomíaRendimiento36 porciones

Esta elegante y crujiente galleta tipo sándwich está hecha con saborizante de almendra y mermelada de frambuesa sin semillas. Siéntase libre de experimentar. Pruebe con un saborizante de menta o caramelos de menta triturados en lugar del saborizante de almendra. También puede usar un glaseado de chocolate en lugar de la mermelada de frambuesa.

Ingredientes

1-⅓ tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de barritas de mantequilla veganas semiderretidas
1-½ cucharaditas de sustituto de huevo (como la marca EnerG)
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de saborizante de almendra
Mermelada de frambuesa sin semillas
Azúcar glasé

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 375°F.

2

En un recipiente pequeño, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

3

En un recipiente grande, batir el azúcar junto con la mantequilla semiderretida con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

4

En un recipiente pequeño, mezclar el sustituto de huevo con el agua.

5

Agregar la mezcla de sustituto de huevo y saborizante de almendras a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezclar hasta incorporar.

6

Gradualmente agregar la harina, un poco a la vez, batiendo a baja velocidad.

7

Dividir la masa por la mitad y cubrir. Refrigerar por aproximadamente 2 horas hasta que esté firme.

8

Tomar la mitad de la masa y extender sobre una superficie ligeramente enharinada. La masa no debe tener más de ¼ de pulgada de grosor.

9

Tomar un cortador de galletas y cortar formas redondas.

10

Tomar una de las formas y, con un cortador de galletas muy pequeño, cortar un círculo u otra forma en el centro. Esta será la parte superior de la galleta.

11

Disponer la parte superior e inferior de las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Si la masa se ablanda mientras se cortan las formas de las galletas, llevarla al refrigerador por un corto tiempo hasta que esté firme nuevamente.

12

Horneear de 7 a 9 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.

13

Dejar enfriar sobre rejillas para galletas.

14

Repetir la misma operación con la segunda mitad de la masa.

15

Cuando las galletas estén frías, extiende una capa delgada de mermelada en el lado plano de una galleta casi hasta el borde. (Es posible que deba voltear la cookie)

16

Con un cernidor de harina, espolvorear el azúcar glasé sobre la galleta con el agujero y ponerla sobre la galleta con la mermelada.

17

Servir o guardar en un recipiente bien cerrado.

18

Si se van a almacenar las galletas, se debe guardarlas antes de untar la mermelada y montarlas al momento de servir.

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Ingredientes

1-⅓ tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de barritas de mantequilla veganas semiderretidas
1-½ cucharaditas de sustituto de huevo (como la marca EnerG)
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de saborizante de almendra
Mermelada de frambuesa sin semillas
Azúcar glasé

Direcciones

1

Precalentar el horno a 375°F.

2

En un recipiente pequeño, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

3

En un recipiente grande, batir el azúcar junto con la mantequilla semiderretida con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

4

En un recipiente pequeño, mezclar el sustituto de huevo con el agua.

5

Agregar la mezcla de sustituto de huevo y saborizante de almendras a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezclar hasta incorporar.

6

Gradualmente agregar la harina, un poco a la vez, batiendo a baja velocidad.

7

Dividir la masa por la mitad y cubrir. Refrigerar por aproximadamente 2 horas hasta que esté firme.

8

Tomar la mitad de la masa y extender sobre una superficie ligeramente enharinada. La masa no debe tener más de ¼ de pulgada de grosor.

9

Tomar un cortador de galletas y cortar formas redondas.

10

Tomar una de las formas y, con un cortador de galletas muy pequeño, cortar un círculo u otra forma en el centro. Esta será la parte superior de la galleta.

11

Disponer la parte superior e inferior de las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Si la masa se ablanda mientras se cortan las formas de las galletas, llevarla al refrigerador por un corto tiempo hasta que esté firme nuevamente.

12

Horneear de 7 a 9 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.

13

Dejar enfriar sobre rejillas para galletas.

14

Repetir la misma operación con la segunda mitad de la masa.

15

Cuando las galletas estén frías, extiende una capa delgada de mermelada en el lado plano de una galleta casi hasta el borde. (Es posible que deba voltear la cookie)

16

Con un cernidor de harina, espolvorear el azúcar glasé sobre la galleta con el agujero y ponerla sobre la galleta con la mermelada.

17

Servir o guardar en un recipiente bien cerrado.

18

Si se van a almacenar las galletas, se debe guardarlas antes de untar la mermelada y montarlas al momento de servir.

Galletas con sabor a almendra y relleno de frambuesa