Nada dice otoño como un buen toque dulce de manzana. ¡Este bizcocho de manzana y nueces es tierno y tiene la cantidad justa de dulzor para darle un cálido abrazo a su estómago mientras contempla una manzana caer de un árbol como nuestro buen amigo Newton!
Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
En un recipiente pequeño, preparar el "huevo" de linaza combinando linaza molida con ⅓ de taza de agua. Reservar.
En un recipiente aparte combinar todos los ingredientes secos: la harina de espelta, el azúcar de coco, el azúcar mascabo o azúcar morena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes húmedos: la leche vegetal, el vinagre de manzana, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el "huevo" de linaza.
Verter los ingredientes húmedos sobre la mezcla de ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que se incorporen. Agregar las nueces picadas a la preparación.
Verter la mezcla en un molde de 10 pulgadas (XNUMX cm) bien engrasado y forrado con papel antiadherente para horno, y esparcir uniformemente.
Cortar las manzanas en rodajas finas y mezclar con la miel de maple y la canela. Disponer las rodajas formando un diseño floral sobre la preparación (Consultar la imagen).
Hornear el bizcocho de 40 a 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo.
Servirlo solo o acompañarla con su helado vegano favorito. ¡A disfrutar!
Notas:
Se puede usar harina para todo uso en lugar de harina de trigo integral.
El azúcar de coco y el azúcar mascabo/moreno se pueden reemplazar con 3/4 de taza de azúcar de caña.
Usar una leche vegetal cremosa para asegurar una consistencia adecuada.
Conservar por 2 a 3 días a temperatura ambiente.