Esta receta a base de manzanas, con aroma a canela, puede servirse tibia o fría. La versión con trozos es casi como una tarta de manzana sin la corteza. Es lo suficientemente versátil como para servirse con un poco de hielo o crema batida para el postre o sobre panqueques o waffles para el desayuno.
En una cacerola grande, Mezclar las manzanas, el agua y el azúcar morena. Tapar y cocinar a fuego medio-alto hasta alcanzar el hervor.
Una vez que las manzanas estén hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Agregar una cucharadita de agua a la vez si las manzanas se pegan.
Después de 10 minutos, agregar la canela y la vainilla y continuar cocinando hasta que las manzanas estén suaves, unos 15 a 20 minutos.
Una vez que las manzanas estén blandas, triturarlas hasta obtener la consistencia deseada. Si no se desea el puré de manzana con trozos, usar una licuadora de inmersión para obtener una consistencia homogénea.
Servir tibio, a temperatura ambiente o frío.
Rinde 4 porciones
Nota:
Usar una variedad de manzanas dulces y ácidas significa que se puede usar menos azúcar. Se puede reducir o agregar la cantidad de azúcar y canela al gusto. 8 tazas equivalen a unas 8 a 10 manzanas medianas.