Super ensalada asiática de repollo y brócoli

AutorEquipo Veggie Fest

Sopa de brócoli asiático

CategoríaGastronomíaAlimentación, Rendimiento4 porciones

Esta ensalada tiene un aderezo super penetrante y vegetales frescos super nutritivos (¡además de mantequilla de maní!). Es posible que desee limitarse con el ajo y el jengibre, por lo que puede comenzar con un poco menos e ir probando a medida que agrega más. ¿Desea reducir las calorías? Para preparar una versión baja en grasa de esta receta, vea la nota al final de las instrucciones.

Ingredientes

Aderezo
taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de mantequilla de maní cremosa, a temperatura ambiente
taza de aceite vegetal de sabor suave prensado en frío o por expulsor
3 cucharadas de salsa tamari sin gluten
3 cucharadas de miel de agave ligera o azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de ajo finamente picado
Vegetales
4 tazas de tallos de brócoli finamente rallados (ver nota)
2 tazas de repollo verde y morado, pimientos morrones y zanahorias, picados o rallados (vegetales surtidos)
½ taza de cebollines picados en rodajas finas (opcional)
Brotes de brócoli para decorar
Nota: Se puede encontrar brócoli fresco pre-rallado disponible en algunos supermercados.

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes del aderezo en un recipiente mediano y batir para mezclar bien.

2

Mezclar los vegetales en un recipiente grande para servir. Bañar con el aderezo, reservando 1 taza para servir al costado. Sacudir para que se impregne bien.

3

Decorar con brotes de brócoli u otros.

4

Nota: Para reducir la grasa en esta receta, usar 5 cucharadas de polvo de mantequilla de maní y suficiente agua para hacer una mantequilla de maní muy espesa. Mezclar los ingredientes del aderezo, excepto el aceite. Omitir el aceite y agregar suficiente caldo de vegetales para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada.

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Ingredientes

Aderezo
taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de mantequilla de maní cremosa, a temperatura ambiente
taza de aceite vegetal de sabor suave prensado en frío o por expulsor
3 cucharadas de salsa tamari sin gluten
3 cucharadas de miel de agave ligera o azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de ajo finamente picado
Vegetales
4 tazas de tallos de brócoli finamente rallados (ver nota)
2 tazas de repollo verde y morado, pimientos morrones y zanahorias, picados o rallados (vegetales surtidos)
½ taza de cebollines picados en rodajas finas (opcional)
Brotes de brócoli para decorar
Nota: Se puede encontrar brócoli fresco pre-rallado disponible en algunos supermercados.

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes del aderezo en un recipiente mediano y batir para mezclar bien.

2

Mezclar los vegetales en un recipiente grande para servir. Bañar con el aderezo, reservando 1 taza para servir al costado. Sacudir para que se impregne bien.

3

Decorar con brotes de brócoli u otros.

4

Nota: Para reducir la grasa en esta receta, usar 5 cucharadas de polvo de mantequilla de maní y suficiente agua para hacer una mantequilla de maní muy espesa. Mezclar los ingredientes del aderezo, excepto el aceite. Omitir el aceite y agregar suficiente caldo de vegetales para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada.

Super ensalada asiática de repollo y brócoli