Ingredientes
Aderezo
⅓ taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de mantequilla de maní cremosa, a temperatura ambiente
⅓ taza de aceite vegetal de sabor suave prensado en frío o por expulsor
3 cucharadas de salsa de soja sin trigo (tamari)
3 cucharadas de miel de agave ligera o azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de ajo finamente picado
Vegetales
4 tazas de tallos de brócoli frescos finamente rallados (se pueden comprar como ensalada de brócoli)
2 tazas de una variedad de los siguientes: repollo verde y repollo morado picados o rallados, pimientos rojos y verdes y zanahorias
½ taza de cebollines picados en rodajas finas (opcional)
Brotes de brócoli para decorar
Direcciones
1
Poner todos los ingredientes del aderezo en un recipiente mediano y batir para mezclar bien.
2
Mezclar los vegetales en un recipiente grande para servir. Bañar con el aderezo, reservando 1 taza para servir al costado. Sacudir para que se impregne bien.
3
Cubra con brócoli u otros brotes. Sirva con el aderezo reservado.
4
Nota: Para reducir la grasa en esta receta, usar 5 cucharadas de polvo de mantequilla de maní y suficiente agua para hacer una mantequilla de maní muy espesa. Mezclar los ingredientes del aderezo, excepto el aceite. Omitir el aceite y agregar suficiente caldo de vegetales para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada.
PARA 4 PERSONAS