Sopa de cebada y vegetales

Sopa de cebada y vegetales

CategoríaGastronomíaAlimentación

Un humeante tazón colmado de esta saludable y tradicional sopa siempre es bienvenido. La adición de tofu, opcional en esta receta, elevará la cantidad de proteína en cada porción.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
5 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes
2 tazas de de apio picado incluidas las hojas
6 champiñones frescos grandes cortados en rodajas
3 /XNUMX de galón de caldo de vegetales bajo en sodio
¼ taza de arroz integral crudo
½ taza de cebada cruda lavada
½ taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de de mejorana seca desmenuzada
1 cucharadita de sal o al gusto
1 libra de de tofu firme en cubos (opcional)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

1

Saltear los vegetales en aceite vegetal o mantequilla vegana hasta que estén ligeramente dorados.

2

Agregar 3 cuartos de caldo de vegetales y los ingredientes restantes. Dejar hervir y luego reducir la llama a fuego bajo.

3

Cocinar a fuego lento con la sartén o cacerola parcialmente cubierta por 1 o más horas. Agregar agua si es necesario.

Sirve 8

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
5 zanahorias medianas cortadas en trozos grandes
2 tazas de de apio picado incluidas las hojas
6 champiñones frescos grandes cortados en rodajas
3 /XNUMX de galón de caldo de vegetales bajo en sodio
¼ taza de arroz integral crudo
½ taza de cebada cruda lavada
½ taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de de mejorana seca desmenuzada
1 cucharadita de sal o al gusto
1 libra de de tofu firme en cubos (opcional)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

1

Saltear los vegetales en aceite vegetal o mantequilla vegana hasta que estén ligeramente dorados.

2

Agregar 3 cuartos de caldo de vegetales y los ingredientes restantes. Dejar hervir y luego reducir la llama a fuego bajo.

3

Cocinar a fuego lento con la sartén o cacerola parcialmente cubierta por 1 o más horas. Agregar agua si es necesario.

Sirve 8

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