Sándwich de <i>jackfruit</i> a la barbacoa

Receta de Acooba de Jackfruit BBQ
Desde la India hasta América del Norte, el <i>jackfruit</i> se presta a innumerables variaciones. Aquí, la chef vegana Acooba Scott ofrece un gratificante relleno para una comida. ¡Hágalo tan picante o ahumado como quiera! Presentado por Acooba Scott en el Veggie Fest de 2016.

Ingredientes

 2 latas de <i>jackfruit</i> verde joven en salmuera (20 onzas cada una)
 1 cucharada de azúcar morena (mascabo)
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
 ¼ cucharadita de mostaza seca en polvo (opcional)
 Pizca de pimienta de cayena (o al gusto)
 Aceite vegetal para freír
 1 taza de salsa barbacoa (BBQ) de su preferencia, y un poco más para servir
 Agua para diluir, según sea necesario (hasta ¼ de taza o 59 ml)
 1 cucharadita de melaza (opcional para un color y sabor más intensos)
 1 cucharadita de humo de mezquite liquido (opcional)

Instrucciones

1

Escurre y enjuaga la yaca. Corta la parte del "núcleo" central de cada pieza. Apriete la yaca con las manos para eliminar el exceso de agua. Seque con toallas de papel y colóquelo en un tazón grande para mezclar.

2

Usar las manos o el machacador de papas para hacer un puré y separar el <i>jackfruit</i> en un recipiente. Añadir el azúcar y las especias y revolver para mezclar.

3

Calentar 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregar el <i>jackfruit</i> y mezclar para cubrir con aceite. Cocinar, estilo salteado, por 4 o 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Añadir la salsa barbacoa. Si la salsa es demasiado espesa, diluir con agua.

4

Reducir el calor. Cubrir y cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Retirar la tapa y aumentar el calor. Añadir la melaza y el humo líquido. Cocinar durante unos minutos 5 adicionales, revolviendo constantemente.

6

Retirar del calor. Servir caliente en un pan con salsa adicional.

(Inspirado en <i>Blissful Basil and Minimalist Baker</i>)

Rinde 6 porciones

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Ingredientes

 2 latas de <i>jackfruit</i> verde joven en salmuera (20 onzas cada una)
 1 cucharada de azúcar morena (mascabo)
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
 ¼ cucharadita de mostaza seca en polvo (opcional)
 Pizca de pimienta de cayena (o al gusto)
 Aceite vegetal para freír
 1 taza de salsa barbacoa (BBQ) de su preferencia, y un poco más para servir
 Agua para diluir, según sea necesario (hasta ¼ de taza o 59 ml)
 1 cucharadita de melaza (opcional para un color y sabor más intensos)
 1 cucharadita de humo de mezquite liquido (opcional)

Instrucciones

1

Escurre y enjuaga la yaca. Corta la parte del "núcleo" central de cada pieza. Apriete la yaca con las manos para eliminar el exceso de agua. Seque con toallas de papel y colóquelo en un tazón grande para mezclar.

2

Usar las manos o el machacador de papas para hacer un puré y separar el <i>jackfruit</i> en un recipiente. Añadir el azúcar y las especias y revolver para mezclar.

3

Calentar 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregar el <i>jackfruit</i> y mezclar para cubrir con aceite. Cocinar, estilo salteado, por 4 o 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Añadir la salsa barbacoa. Si la salsa es demasiado espesa, diluir con agua.

4

Reducir el calor. Cubrir y cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Retirar la tapa y aumentar el calor. Añadir la melaza y el humo líquido. Cocinar durante unos minutos 5 adicionales, revolviendo constantemente.

6

Retirar del calor. Servir caliente en un pan con salsa adicional.

(Inspirado en <i>Blissful Basil and Minimalist Baker</i>)

Rinde 6 porciones

Sándwich de <i>jackfruit</i> a la barbacoa