Ingredientes
1 Bloque de 8 onzas de tempeh
½ taza de salsa barbacoa
1 cucharada de aceite vegetal
5 tortillas(Sin gluten si lo desea)
1 aguacate, en cubos o en rodajas finas
10 tomatitos cherry, cortados por la mitad
¼ taza de cebollas rojas, en rodajas finas
¼ taza de repollo rojo. en rodajas finas
¼ taza de cilantro, picado
Salsa de castañas de cajú
½ taza de castañas de cajú (puestas a remojar durante la noche)
⅓ taza de water(agregar más si es necesario)
1 diente de ajo
½ lima (el jugo)
Pizca de sal
Direcciones
1
Cortar el tempeh en cubos o en tiras finas.
2
Mezclar el tempeh con la salsa barbacoa. Dejar reposar durante 10 minutos. Para un sabor óptimo, marinar durante la noche.
3
Agregue aceite vegetal a una sartén antiadherente. Agregue las tiras de tempeh y cocine a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
4
Caliente las tortillas y vierta el tempeh sobre las tortillas calientes. Cubra con su elección de tomates cherry, cebollas rojas, aguacates en rodajas, repollo rojo y salsa de anacardos. Adorne con cilantro.
Salsa de castañas de cajú
5
En una licuadora, poner las castañas, el agua, el ajo, la sal y el jugo de lima.
6
Licuar hasta obtener una mezcla suave.
PARA 2 PERSONAS