Pensada para traer buena suerte cuando se come en Año Nuevo, esta sabrosa receta de guisantes de ojos negros será providencial cuando se comparta con amigos y familiares en cualquier época del año.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la semilla de comino y fría hasta que las semillas estén fragantes (aproximadamente 20 segundos).
Agregue las cebollas y revuelva hasta que estén transparentes. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine hasta que esté suave.
Agrega los tomates y sube la temperatura a medio-alto. Revuelva hasta que los tomates estén suaves.
Licúa la mezcla de tomate y cebolla con ½ taza de agua hasta obtener una pasta suave. Vuelva a colocar en la sartén y agregue suficiente agua para obtener una consistencia similar a la salsa.
Agregue el cilantro, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena y cocine durante 2 minutos a fuego medio.
Agregue los guisantes de ojo negro y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue más caldo o agua, si es necesario.
Sazonar con sal y pimienta.
Adorne con cilantro picado. Sirve con arroz y rodajas de limón.
Nota:
Las legumbres se pueden preparar en una olla instantánea. Cocine las legumbres remojadas durante 5 minutos o las legumbres secas durante 18 minutos.
Para un toque occidental, considere agregar zanahorias, maíz y / o espinacas.
Rinde 4 a 6 porciones
Porciones 2