Tacos para el desayuno

Desayuno-Tacos
Los amantes de la comida picante disfrutarán de estos sabrosos tacos de desayuno preparados con las deliciosas hierbas y especias asociadas con la cocina mexicana. ¡Sirve a cualquier hora del día!

Ingredientes

 1 Paquete de 14 o 16 onzas de tofu extra firme
 1 cebolla mediana, picada en cubitos
 6 dientes de ajo finamente picados
 1 paquete de chorizos ​​de soya sin gluten (disponible en algunos mercados y tiendas de alimentos naturales como <i>Trader Joe's</i>), opcional
 3 tazas de papas Yukon gold, peladas y cortadas en cubos (o croquetas de papa congeladas sin aceite)
 1 cucharada de salsa tamari (salsa de soya sin gluten) reducida en sodio
 2 cucharaditas de condimento para tacos
 1 cucharadita de ají en polvo para todo uso
 ½ cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de albahaca seca
 ½ cucharadita de orégano seco
 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
 1 cucharadita de sal negra
 8-10 onzas de espinaca picada
 Sal y pimienta al gusto
 12 tortillas de maíz o de harina de trigo pequeñas
Opciones de acompañamiento:
 1 tomate grande cortado en cubos
 Lechuga picada
 Salsa o pico de gallo
 Crema agria de su elección
 Queso lácteo o vegano

Instrucciones

1

Presione el tofu entre 2 platos con un peso pesado en el plato superior. Escurrir y desechar el líquido. Desmenuce o corte en cubos el tofu y mezcle con la cúrcuma y la sal negra.

2

En una sartén grande antiadherente, poner la cebolla picada y el ajo a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Controlar cuidadosamente. Si los vegetales comienzan a pegarse, agregar 1 cucharada de agua o caldo de vegetales. Revolver y volver a tapar la sartén. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales se ablanden y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 minutos.

3

Agregar el chorizo ​​de soya, si se va a usar, y cocinar por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Incorporar las papas a la sartén. Bajar el fuego a medio. Cocinar hasta comprobar con un tenedor que las papas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos), revolviendo con frecuencia. Agregar agua según sea necesario, 1 cucharada a la vez.

5

Agregar la salsa tamari y las especias y hierbas restantes a la sartén. Revolver bien.

6

Agregar el tofu a la sartén junto con la espinaca picada. Mezclar con suavidad. Tapar y calentar hasta que las espinacas se marchiten.

7

Probar y agregar más condimentos, si se desea.

8

Vaciar la mezcla de tofu en una cacerola con tapa.

9

Preparar una barra con la mezcla de tofu, las tortillas y los aderezos opcionales. ¡Que todos armen sus propios tacos y disfruten!

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Ingredientes

 1 Paquete de 14 o 16 onzas de tofu extra firme
 1 cebolla mediana, picada en cubitos
 6 dientes de ajo finamente picados
 1 paquete de chorizos ​​de soya sin gluten (disponible en algunos mercados y tiendas de alimentos naturales como <i>Trader Joe's</i>), opcional
 3 tazas de papas Yukon gold, peladas y cortadas en cubos (o croquetas de papa congeladas sin aceite)
 1 cucharada de salsa tamari (salsa de soya sin gluten) reducida en sodio
 2 cucharaditas de condimento para tacos
 1 cucharadita de ají en polvo para todo uso
 ½ cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de albahaca seca
 ½ cucharadita de orégano seco
 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
 1 cucharadita de sal negra
 8-10 onzas de espinaca picada
 Sal y pimienta al gusto
 12 tortillas de maíz o de harina de trigo pequeñas
Opciones de acompañamiento:
 1 tomate grande cortado en cubos
 Lechuga picada
 Salsa o pico de gallo
 Crema agria de su elección
 Queso lácteo o vegano

Preparación

1

Presione el tofu entre 2 platos con un peso pesado en el plato superior. Escurrir y desechar el líquido. Desmenuce o corte en cubos el tofu y mezcle con la cúrcuma y la sal negra.

2

En una sartén grande antiadherente, poner la cebolla picada y el ajo a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Controlar cuidadosamente. Si los vegetales comienzan a pegarse, agregar 1 cucharada de agua o caldo de vegetales. Revolver y volver a tapar la sartén. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales se ablanden y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 minutos.

3

Agregar el chorizo ​​de soya, si se va a usar, y cocinar por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Incorporar las papas a la sartén. Bajar el fuego a medio. Cocinar hasta comprobar con un tenedor que las papas estén tiernas (aproximadamente 10 minutos), revolviendo con frecuencia. Agregar agua según sea necesario, 1 cucharada a la vez.

5

Agregar la salsa tamari y las especias y hierbas restantes a la sartén. Revolver bien.

6

Agregar el tofu a la sartén junto con la espinaca picada. Mezclar con suavidad. Tapar y calentar hasta que las espinacas se marchiten.

7

Probar y agregar más condimentos, si se desea.

8

Vaciar la mezcla de tofu en una cacerola con tapa.

9

Preparar una barra con la mezcla de tofu, las tortillas y los aderezos opcionales. ¡Que todos armen sus propios tacos y disfruten!

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