Galletas de refrigerador de azúcar morena con relleno de dátiles

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CategoríaCocinaAlimentación

¡Esta suave galleta es irresistible! Con la masa de refrigerador de azúcar morena, cree un "sándwich" de galletas con un delicioso relleno de dátiles con sabor a naranja y trozos de nueces.

Ingredientes

Ingredientes de masa de galletas
 2 tazas de azúcar morena
 1 taza de manteca vegetal (usar manteca no hidrogenada, como la de la marca <i>Spectrum</i>)
 2 cucharadas de sustituto de huevo vegano en polvo (como el de la marca <i>Ener-G</i>, más 1/2 taza de agua)
 4 tazas de harina tamizada
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ cucharadita de sal
Relleno de dátiles
 1 Una libra de dátiles sin carozo
 1 taza de agua y más según sea necesario
 2 naranjas grandes
 1 taza de nueces picadas

Instrucciones

Masa para las galletas
1

Batir el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa.

2

En un recipiente pequeño, mezclar el sustituto de huevo con el agua.

3

Agregar la mezcla del sustituto de huevo y agua al azúcar y manteca batidas. Mezclar hasta incorporar bien.

4

Incorporar la harina cernida, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara resistente hasta que la masa quede firme.

5

Divida la masa en dos partes y forme dos rollos largos y redondos, de aproximadamente 3 cm (8 pulgadas) de diámetro.

6

Cubrir con plástico film o papel encerado y dejar enfriar en el refrigerador por varias horas hasta que esté firme.

Relleno de dátiles
7

Coloque los dátiles en una cacerola pesada de tamaño mediano.

8

Cubrir con agua. Mientras se cocina la mezcla, agregue más agua si es necesario, teniendo cuidado de no quemarse.

9

Agrega el jugo de las naranjas. Use un rallador de cítricos para raspar 2 cucharaditas de cáscara de naranja en la mezcla de dátiles.

10

Cocinar a fuego lento hasta que estén suaves.

11

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

12

Agregar las nueces picadas.

Para armar las galletas
13

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C)

14

Corte los rollos de masa para galletas en rodajas de 1/4 ”o 6 mm (2 rodajas por galleta).

15

Coloque 1 cucharadita (5 g) de relleno en una rebanada.

16

Tapar el relleno con otra rodaja de masa.

17

Presionar la rodaja superior hacia abajo hasta que haga contacto con la rodaja inferior; no intente sellar las rodajas juntas. Lo harán por sí solas mientras se hornean. No se preocupe si la rodaja superior se rompe. Esto le añade encanto a la galleta.

18

Hornear por 10 minutos en una bandeja para galletas sin engrasar. Tenga cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar sobre una rejilla para galletas.

Tamaño de la porción: 48 galletas

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Ingredientes

Ingredientes de masa de galletas
 2 tazas de azúcar morena
 1 taza de manteca vegetal (usar manteca no hidrogenada, como la de la marca <i>Spectrum</i>)
 2 cucharadas de sustituto de huevo vegano en polvo (como el de la marca <i>Ener-G</i>, más 1/2 taza de agua)
 4 tazas de harina tamizada
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ cucharadita de sal
Relleno de dátiles
 1 Una libra de dátiles sin carozo
 1 taza de agua y más según sea necesario
 2 naranjas grandes
 1 taza de nueces picadas

Preparación

Masa para las galletas
1

Batir el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa.

2

En un recipiente pequeño, mezclar el sustituto de huevo con el agua.

3

Agregar la mezcla del sustituto de huevo y agua al azúcar y manteca batidas. Mezclar hasta incorporar bien.

4

Incorporar la harina cernida, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara resistente hasta que la masa quede firme.

5

Divida la masa en dos partes y forme dos rollos largos y redondos, de aproximadamente 3 cm (8 pulgadas) de diámetro.

6

Cubrir con plástico film o papel encerado y dejar enfriar en el refrigerador por varias horas hasta que esté firme.

Relleno de dátiles
7

Coloque los dátiles en una cacerola pesada de tamaño mediano.

8

Cubrir con agua. Mientras se cocina la mezcla, agregue más agua si es necesario, teniendo cuidado de no quemarse.

9

Agrega el jugo de las naranjas. Use un rallador de cítricos para raspar 2 cucharaditas de cáscara de naranja en la mezcla de dátiles.

10

Cocinar a fuego lento hasta que estén suaves.

11

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

12

Agregar las nueces picadas.

Para armar las galletas
13

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C)

14

Corte los rollos de masa para galletas en rodajas de 1/4 ”o 6 mm (2 rodajas por galleta).

15

Coloque 1 cucharadita (5 g) de relleno en una rebanada.

16

Tapar el relleno con otra rodaja de masa.

17

Presionar la rodaja superior hacia abajo hasta que haga contacto con la rodaja inferior; no intente sellar las rodajas juntas. Lo harán por sí solas mientras se hornean. No se preocupe si la rodaja superior se rompe. Esto le añade encanto a la galleta.

18

Hornear por 10 minutos en una bandeja para galletas sin engrasar. Tenga cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar sobre una rejilla para galletas.

Tamaño de la porción: 48 galletas

Galletas de refrigerador de azúcar morena con relleno de dátiles