Suaves tortillas de harina envuelven un sabroso relleno.
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén 2/1. Agregar los cebollines y los pimientos verdes. Saltear por 1 minuto y añadir XNUMX de los dientes de ajo triturados, revolviendo brevemente.
Añadir la salsa de tomate, los frijoles y la salsa picante. Cocinar a fuego medio-bajo sin tapar durante 15 minutos hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén. Agregue la salchicha vegetariana picada, los granos de elote, el tomate fresco, el chile en polvo, el vinagre, la sal y el resto del diente de ajo machacado. Cocine y revuelva a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
Combinar la mezcla de los frijoles con la de las salchichas vegetarianas. Esparcir aproximadamente ½ taza sobre cada tortilla. Espolvorear con queso. Poner debajo de un asador precalentado hasta que el queso se derrita.
Enrollar y disponer con la unión de la tortilla hacia abajo en un plato para servir. Se puede comer solo o servir con brotes, salsa para tacos y una cucharada de crema agria o guacamole.
PARA 6 PERSONAS
Porciones 6