<i>Parfaits</i> estilo caramelos de maíz

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CategoríaGastronomíaAlimentación, ,

Tres capas dulces y cremosas en un parfait que se asemeja a los caramelos de maíz. Delicioso no solo para disfrutar en una fiesta de Halloween, sino también en cualquier momento que desee un postre sabroso y divertido.

Ingredientes

Capa de pudín
 ½ taza de azúcar orgánica
 3 cucharadas de maicena
 Pizca de sal
 ¼ cucharadita de cúrcuma
 2 tazas de leche vegetal (sin endulzar ni saborizar) o de vaca
 1 cucharadita de extracto puro de coco (o extracto puro de vainilla si no le gusta el coco)
 ¼ taza de coco rallado sin endulzar, opcional
Capa de mousse de batata
 1 ¼ tazas de camote, enlatado o cocido (aproximadamente 1 camote mediano-grande)
 1 taza de tofu sedoso
 2 cucharadas de azúcar glass
 1 caja de mezcla instantánea de pudín de vainilla orgánica
 1 ½ cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ¼ cucharadita de nuez moscada molida
 ½ taza de crema vegetal (o láctea mitad y mitad)
Capa de crema batida
 Crema batida vegana (o láctea)
 Chocolate o chispas de colores de Halloween, opcional

Instrucciones

Capa de pudín
1

En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar, la maicena, la sal y la cúrcuma.

2

Con un batidor, agregar gradualmente la leche, revolviendo para evitar grumos.

3

Cocinar la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que el pudín espese (unos 5 minutos).

4

Retirar el pudín del fuego y agregar el extracto de coco y el coco rallado, si se va a usar.

5

Verter en 6 a 8 vasos de parfait de tamaño mediano, llenando hasta la mitad. La cantidad de vasos necesarios dependerá del tamaño del vaso. Si se van a usar vasos en miniatura, esta receta podría rendir para aproximadamente 12 parfaits.

6

Enfriar por treinta minutos, hasta que esté firme.

Mousse de batata
7

Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

8

A los vasos de parfait con el pudín, agregar una capa de la mousse de batata, dividiendo por igual la mousse para llenar los vasos de parfait apenas debajo del borde del vaso.

9

Dejar enfriar durante 2 horas.

Montaje final
10

Cubrir los parfaits con la crema batida y chispas opcionales, si se desea.

11

Servir inmediatamente o dejar enfriar hasta el momento de servir.

Rinde aproximadamente 6 vasos en total

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Ingredientes

Capa de pudín
 ½ taza de azúcar orgánica
 3 cucharadas de maicena
 Pizca de sal
 ¼ cucharadita de cúrcuma
 2 tazas de leche vegetal (sin endulzar ni saborizar) o de vaca
 1 cucharadita de extracto puro de coco (o extracto puro de vainilla si no le gusta el coco)
 ¼ taza de coco rallado sin endulzar, opcional
Capa de mousse de batata
 1 ¼ tazas de camote, enlatado o cocido (aproximadamente 1 camote mediano-grande)
 1 taza de tofu sedoso
 2 cucharadas de azúcar glass
 1 caja de mezcla instantánea de pudín de vainilla orgánica
 1 ½ cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de jengibre en polvo
 ¼ cucharadita de nuez moscada molida
 ½ taza de crema vegetal (o láctea mitad y mitad)
Capa de crema batida
 Crema batida vegana (o láctea)
 Chocolate o chispas de colores de Halloween, opcional

Instrucciones

Capa de pudín
1

En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar, la maicena, la sal y la cúrcuma.

2

Con un batidor, agregar gradualmente la leche, revolviendo para evitar grumos.

3

Cocina la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que espese el pudín (unos 5 minutos).

4

Retirar el pudín del fuego y agregar el extracto de coco y el coco rallado, si se va a usar.

5

Verter en 6 a 8 vasos de parfait de tamaño mediano, llenando hasta la mitad. La cantidad de vasos necesarios dependerá del tamaño del vaso. Si se van a usar vasos en miniatura, esta receta podría rendir para aproximadamente 12 parfaits.

6

Enfriar por treinta minutos, hasta que esté firme.

Mousse de batata
7

Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

8

A los vasos de parfait con el pudín, agregar una capa de la mousse de batata, dividiendo por igual la mousse para llenar los vasos de parfait apenas debajo del borde del vaso.

9

Dejar enfriar durante 2 horas.

Montaje final
10

Cubrir los parfaits con la crema batida y chispas opcionales, si se desea.

11

Servir inmediatamente o dejar enfriar hasta el momento de servir.

Rinde aproximadamente 6 vasos en total

<i>Parfaits</i> estilo caramelos de maíz