Tres capas dulces y cremosas en un parfait que se asemeja a los caramelos de maíz. Delicioso no solo para disfrutar en una fiesta de Halloween, sino también en cualquier momento que desee un postre sabroso y divertido.
En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar, la maicena, la sal y la cúrcuma.
Con un batidor, agregar gradualmente la leche, revolviendo para evitar grumos.
Cocina la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que espese el pudín (unos 5 minutos).
Retirar el pudín del fuego y agregar el extracto de coco y el coco rallado, si se va a usar.
Verter en 6 a 8 vasos de parfait de tamaño mediano, llenando hasta la mitad. La cantidad de vasos necesarios dependerá del tamaño del vaso. Si se van a usar vasos en miniatura, esta receta podría rendir para aproximadamente 12 parfaits.
Enfriar por treinta minutos, hasta que esté firme.
Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
A los vasos de parfait con el pudín, agregar una capa de la mousse de batata, dividiendo por igual la mousse para llenar los vasos de parfait apenas debajo del borde del vaso.
Dejar enfriar durante 2 horas.
Cubrir los parfaits con la crema batida y chispas opcionales, si se desea.
Servir inmediatamente o dejar enfriar hasta el momento de servir.
Rinde aproximadamente 6 vasos en total