<i>Caponata</i>
Ingredientes
Instrucciones
Corte la berenjena con piel en cubos de 1 pulgada. Poner la berenjena en un plato grande en una sola capa y espolvorear ligeramente con sal. Deje reposar durante 30 minutos, luego enjuague la berenjena con agua para eliminar la sal. Apriete para eliminar el exceso de humedad.
En una sartén extra grande, profunda, de hierro fundido o antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté tierna. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
En la misma sartén, agregue el aceite restante y saltee la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos.
Agregue pimiento verde, apio y tomates. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue vinagre, albahaca, orégano, miel o agave, cayena, nueces o piñones y berenjena cocida. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las aceitunas y las alcaparras.
Añadir sal y pimienta al gusto
Nota: Para hacer una salsa suave, reserve aceitunas y alcaparras para decorar. Transfiera la mezcla de berenjenas a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, cubra y enfríe en el refrigerador durante 2 horas antes de servir. Adorne con aceitunas y alcaparras.
La receta terminada también se puede servir caliente sobre pasta o arroz (para dos).
PARA 4 PERSONAS
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Direcciónes
Corte la berenjena con piel en cubos de 1 pulgada. Poner la berenjena en un plato grande en una sola capa y espolvorear ligeramente con sal. Deje reposar durante 30 minutos, luego enjuague la berenjena con agua para eliminar la sal. Apriete para eliminar el exceso de humedad.
En una sartén extra grande, profunda, de hierro fundido o antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté tierna. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
En la misma sartén, agregue el aceite restante y saltee la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos.
Agregue pimiento verde, apio y tomates. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue vinagre, albahaca, orégano, miel o agave, cayena, nueces o piñones y berenjena cocida. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las aceitunas y las alcaparras.
Añadir sal y pimienta al gusto
Nota: Para hacer una salsa suave, reserve aceitunas y alcaparras para decorar. Transfiera la mezcla de berenjenas a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, cubra y enfríe en el refrigerador durante 2 horas antes de servir. Adorne con aceitunas y alcaparras.
La receta terminada también se puede servir caliente sobre pasta o arroz (para dos).
PARA 4 PERSONAS