Poner la harina en un recipiente. Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar el agua gradualmente, mezclando bien hasta formar una masa suave.

Vaciar la masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y amasar por unos minutos hasta que sea fácilmente moldeable. Cubrir con un paño húmedo y limpio y dejar reposar por lo menos 30 minutos.

Divida la masa en 12 piezas iguales y forme una bola con cada pieza.

Aplanar sobre una superficie ligeramente enharinada para formar rondas uniformes, de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Estire cada ronda para formar un círculo de 6 pulgadas.

Cocine los chapatis uno a la vez en una plancha de chapati caliente ligeramente engrasada o en una sartén pesada, a fuego medio-alto. Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, voltee el chapati.

Mientras aún está en la sartén, presione firmemente la parte superior del chapati con una toalla limpia o una servilleta de tela en varios lugares, cubriendo toda la superficie. El chapati se hinchará irregularmente mientras se cocina y se prensa.

Poner una toalla de papel sobre una bandeja caliente para sacar los chapatis cuando estén cocidos. Servir de inmediato.

Nota: la harina de chapati está disponible en tiendas de comestibles de la India. Se puede sustituir con harina integral regular con resultados similares.

Tamaño de la porción: 12 Chapatis