Estas elásticas tortillas de harina integral se sirven tradicionalmente en cada comida de la gastronomía india.
Poner la harina en un recipiente. Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar el agua gradualmente, mezclando bien hasta formar una masa suave.
Vaciar la masa sobre una superficie lisa ligeramente enharinada y amasar por unos minutos hasta que sea fácilmente moldeable. Cubrir con un paño húmedo y limpio y dejar reposar por lo menos 30 minutos.
Divida la masa en 12 piezas iguales y forme una bola con cada pieza.
Aplanar sobre una superficie ligeramente enharinada para formar rondas uniformes, de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Estire cada ronda para formar un círculo de 6 pulgadas.
Cocine los chapatis uno a la vez en una plancha de chapati caliente ligeramente engrasada o en una sartén pesada, a fuego medio-alto. Cuando la parte inferior esté ligeramente dorada, voltee el chapati.
Mientras aún está en la sartén, presione firmemente la parte superior del chapati con una toalla limpia o una servilleta de tela en varios lugares, cubriendo toda la superficie. El chapati se hinchará irregularmente mientras se cocina y se prensa.
Poner una toalla de papel sobre una bandeja caliente para sacar los chapatis cuando estén cocidos. Servir de inmediato.
Nota: la harina de chapati está disponible en tiendas de comestibles de la India. Se puede sustituir con harina integral regular con resultados similares.
Tamaño de la porción: 12 Chapatis
Porciones 12