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Nachos con queso y frijoles refritos

Cheesy-Nachos - wb-change
¡Día de juegos, viernes por la noche, almuerzo, o refrigerios para después de la escuela! Siempre que le apetezca un festín mexicano sabroso y picante, ¡esta receta se ajustará a sus necesidades y deleitará su paladar!

Ingredientes

Ingredientes frijoles refritos *
 2 tazas de frijoles pintos, lavados (retirar los frijoles arrugados e impurezas)
 4 tazas de caldo de verduras o agua.
 1 taza de cebollas picadas
 2 dientes de ajo finamente picados
 1 cucharada de chile jalapeño, finamente picado (o más, según la preferencia de picante)
 1 cucharadita de chile (ají) en polvo (estilo mexicano)
 ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
 ½ cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de orégano seco
 ½ cucharadita de sal de mar
Ingredientes nachos
 1 bolsa de totopos (nachos)
 Una receta de frijoles refritos (arriba)
Ingredientes adicionales sugeridos:
 Tomates picados
 Cebollas dulces o cebollines picados
 Aceitunas negras, cortadas en rodajas
 Lechuga o repollo rallado
 Salsa (su favorita)
 Cilantro, picado

Instrucciones

1

Para aquellos que no usan frijoles pintos enlatados (y que no usan olla a presión), remojar los frijoles secos durante la noche con suficiente agua para cubrirlos.

2

Al día siguiente, escurrir y enjuagar bien los frijoles. Poner en una olla grande y agregar el agua y el caldo de vegetales.

3

Agregar los vegetales a los frijoles y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego a bajo.

4

Tape y cocine a fuego lento de 1 1/2 a 2 1/2 horas o hasta que esté extremadamente tierno.

5

Agregar más agua según sea necesario para evitar que se quemen.

6

Cuando los frijoles estén tiernos, escurrir, reservando el líquido.

7

Agregar las especias, las hierbas y la sal. Triturar con un machacador de papas o una licuadora manual hasta obtener una mezcla homogénea, agregando el líquido reservado para ajustar la consistencia de los frijoles.

8

Regresar el puré de frijoles a la olla, calentándolo y revolviendo hasta que esté tibio.

9

Probar, rectificar la sazón a gusto y servir.

10

Refrigerar las sobras. Guardar el líquido reservado, ya que los frijoles se espesan cuando se enfrían. Es posible que sea necesario agregar un poco al recalentar los frijoles.

Instrucciones para montar los nachos
11

Untar los frijoles refritos sobre los totopos y disponerlos en una fuente grande o en varios platos pequeños.

12

Rociar nuestra salsa de queso vegana.

13

Servir dos cucharadas de nuestra crema agria de tofu y castañas de cajú sobre los nachos.

14

Agregar cucharadas de nuestro guacamole sobre los nachos.

15

Espolvorear con ingredientes adicionales si se desea.

Rinde 4 a 6 porciones incluyendo las sobras

Nota: Siéntase libre de usar 1 a 2 latas de frijoles refritos vegetarianos para esta receta, o prepare sus propios frijoles refritos con 2 tazas de frijoles pintos enlatados.

Si se desea, preparar los frijoles refritos en una olla a presión. Poner todos los ingredientes de los frijoles refritos, excepto la sal y el orégano, en la olla junto con los frijoles secos. Poner a presión, sellar y cocinar durante 30 minutos. Agrega la sal y el orégano, y seguir las instrucciones restantes.

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Ingredientes

Ingredientes frijoles refritos *
 2 tazas de frijoles pintos, lavados (retirar los frijoles arrugados e impurezas)
 4 tazas de caldo de verduras o agua.
 1 taza de cebollas picadas
 2 dientes de ajo finamente picados
 1 cucharada de chile jalapeño, finamente picado (o más, según la preferencia de picante)
 1 cucharadita de chile (ají) en polvo (estilo mexicano)
 ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
 ½ cucharadita de comino molido
 1 cucharadita de orégano seco
 ½ cucharadita de sal de mar
Ingredientes nachos
 1 bolsa de totopos (nachos)
 Una receta de frijoles refritos (arriba)
Ingredientes adicionales sugeridos:
 Tomates picados
 Cebollas dulces o cebollines picados
 Aceitunas negras, cortadas en rodajas
 Lechuga o repollo rallado
 Salsa (su favorita)
 Cilantro, picado

Direcciónes

1

Para aquellos que no usan frijoles pintos enlatados (y que no usan olla a presión), remojar los frijoles secos durante la noche con suficiente agua para cubrirlos.

2

Al día siguiente, escurrir y enjuagar bien los frijoles. Poner en una olla grande y agregar el agua y el caldo de vegetales.

3

Agregar los vegetales a los frijoles y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego a bajo.

4

Tape y cocine a fuego lento de 1 1/2 a 2 1/2 horas o hasta que esté extremadamente tierno.

5

Agregar más agua según sea necesario para evitar que se quemen.

6

Cuando los frijoles estén tiernos, escurrir, reservando el líquido.

7

Agregar las especias, las hierbas y la sal. Triturar con un machacador de papas o una licuadora manual hasta obtener una mezcla homogénea, agregando el líquido reservado para ajustar la consistencia de los frijoles.

8

Regresar el puré de frijoles a la olla, calentándolo y revolviendo hasta que esté tibio.

9

Probar, rectificar la sazón a gusto y servir.

10

Refrigerar las sobras. Guardar el líquido reservado, ya que los frijoles se espesan cuando se enfrían. Es posible que sea necesario agregar un poco al recalentar los frijoles.

Instrucciones para montar los nachos
11

Untar los frijoles refritos sobre los totopos y disponerlos en una fuente grande o en varios platos pequeños.

12

Rociar nuestra salsa de queso vegana.

13

Servir dos cucharadas de nuestra crema agria de tofu y castañas de cajú sobre los nachos.

14

Agregar cucharadas de nuestro guacamole sobre los nachos.

15

Espolvorear con ingredientes adicionales si se desea.

Rinde 4 a 6 porciones incluyendo las sobras

Nota: Siéntase libre de usar 1 a 2 latas de frijoles refritos vegetarianos para esta receta, o prepare sus propios frijoles refritos con 2 tazas de frijoles pintos enlatados.

Si se desea, preparar los frijoles refritos en una olla a presión. Poner todos los ingredientes de los frijoles refritos, excepto la sal y el orégano, en la olla junto con los frijoles secos. Poner a presión, sellar y cocinar durante 30 minutos. Agrega la sal y el orégano, y seguir las instrucciones restantes.

Nachos con queso y frijoles refritos