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Crema De Garbanzos Y Alcachofas

Rendimiento1 porción

A diferencia del hummus, esta crema de garbanzos es cremosa y ácida. Extiéndalo sobre galletas saladas o utilícelo como salsa para crudités.

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 1 cebolla amarilla mediana, picada (alrededor de 1 ½ tazas)
 3 dientes de ajo, en rodajas
 1 Lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
 ⅓ taza de mayonesa vegana
 1 taza de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados finamente
 ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
 1 taza de apio, finamente picado (opcional)
 Sal al gusto
Para acompañar
 perejil finamente picado
 Paprika
1

A fuego lento, sofreír la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté blanda.

2

Agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

3

Procese los garbanzos con el jugo de limón y la mayonesa en un procesador de alimentos hasta que estén suaves, raspando los lados según sea necesario.

4

Combine la mezcla de garbanzos con los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Mezclar bien.

5

Almacene en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador.

6

Adorne antes de servir, si lo desea.

Rinde 14 porciones
Hace tazas 2

Note
También se pueden usar corazones de alcachofa enlatados, pero no marinados.