Ingredientes
3 aguacates pequeños
3 tazas de Caldo de verduras frío bajo en sodio
½ taza de yogur vegetal*
¼ taza de cilantro fresco picado
3-4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (o al gusto)
½ cucharadita de semillas de cilantro molido
¼ cucharadita de Cebolla en Polvo
¼ cucharadita de polvo de comino molido
1-2 dientes de ajo fresco, picado
½ -1 chile jalapeño, sin semillas y sin corazón
Sal y pimienta recién molida al gusto
Para acompañar
flores comestibles organicas
Crutones
cilantro fresco picado
DirecciónInstrucciones
1
Licúa todos los ingredientes hasta que quede suave.
2
Refrigere por lo menos 4 horas para enfriar y permitir que los sabores se mezclen.
3
Probar y rectificar la sazón a gusto.
PARA 6 PERSONAS
Note
*Se puede usar cualquier yogur de origen vegetal, pero el yogur de anacardo Forager es muy cremoso y tiene un sabor neutro.
La cantidad de ajo y chile jalapeño que use depende de qué tan ajo y picante le guste su sopa. El picor del pimiento varía enormemente de un pimiento a otro.