Sopa de inspiración china

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Esta sopa deliciosa y fragante tiene una variedad de verduras que se pueden servir solas o como primer plato de una comida al estilo chino.

Ingredientes

  taza de tamari bajo en sodio (salsa de soja sin trigo)
 4 cucharaditas de jengibre recién rallado, dividido
 1/2 bloque de paquete de 16 onzas de tofu extra firme, en cubos (o bloque entero si lo desea)
 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
 2 /XNUMX de galón de caldo de vegetales
 Pimienta blanca (o negra) recién molida, al gusto
 Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
 1 paquete de 5-6 onzas de hongos shitake en rodajas (aproximadamente 1 taza), sin los tallos duros
 6 tazas de bok choy, cortado en rodajas finas
 ¾ taza de vainas de guisantes frescas o congeladas
 1 lata de 8 onzas de castañas de agua en rodajas
 1 taza de fideos de hilo de frijoles crudos, partidos en pedazos (o fideos ramen de arroz)
 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
 Sal a gusto
 Cilantro, picado
 Cebollas verdes en rodajas

Instrucciones

1

En un tazón, combine el tamari y 2 cucharaditas de jengibre para hacer una marinada. Coloque el tofu en cubos en el tazón y déjelo marinar durante 1 hora, volteándolo de vez en cuando.

2

Escurre el tofu, reservando la marinada.

3

Saltee el tofu en aceite de sésamo en una sartén pesada de 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que se dore.

4

Agrega el caldo de verduras, el jengibre restante y la pimienta al gusto. Agrega la cebolla picada y los hongos shitake. Deje hervir, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5

Agregue el bok choy y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6

Agregue la marinada reservada, las vainas de guisantes, las castañas de agua y los fideos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7

Agrega el jugo de lima. Pruebe y ajuste los condimentos.

8

Sirve con cilantro y cebolletas para decorar.

9

Nota: Sirva con ensalada asiática y aderezo oriental.

Ensalada de mandarina con aderezo de limón y tahini

Como postre, considere servir yogur helado de mango.

https://veggiefestchicago.org/recipe/frozen-mango-yogurt/.

Use yogur vegano si está evitando los lácteos.

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Ingredientes

  taza de tamari bajo en sodio (salsa de soja sin trigo)
 4 cucharaditas de jengibre recién rallado, dividido
 1/2 bloque de paquete de 16 onzas de tofu extra firme, en cubos (o bloque entero si lo desea)
 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
 2 /XNUMX de galón de caldo de vegetales
 Pimienta blanca (o negra) recién molida, al gusto
 Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
 1 paquete de 5-6 onzas de hongos shitake en rodajas (aproximadamente 1 taza), sin los tallos duros
 6 tazas de bok choy, cortado en rodajas finas
 ¾ taza de vainas de guisantes frescas o congeladas
 1 lata de 8 onzas de castañas de agua en rodajas
 1 taza de fideos de hilo de frijoles crudos, partidos en pedazos (o fideos ramen de arroz)
 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
 Sal a gusto
 Cilantro, picado
 Cebollas verdes en rodajas

Preparación

1

En un tazón, combine el tamari y 2 cucharaditas de jengibre para hacer una marinada. Coloque el tofu en cubos en el tazón y déjelo marinar durante 1 hora, volteándolo de vez en cuando.

2

Escurre el tofu, reservando la marinada.

3

Saltee el tofu en aceite de sésamo en una sartén pesada de 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que se dore.

4

Agrega el caldo de verduras, el jengibre restante y la pimienta al gusto. Agrega la cebolla picada y los hongos shitake. Deje hervir, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5

Agregue el bok choy y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6

Agregue la marinada reservada, las vainas de guisantes, las castañas de agua y los fideos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7

Agrega el jugo de lima. Pruebe y ajuste los condimentos.

8

Sirve con cilantro y cebolletas para decorar.

9

Nota: Sirva con ensalada asiática y aderezo oriental.

https://veggiefestchicago.org/recipe/asian-slaw-with-oriental-dressing/

Como postre, considere servir yogur helado de mango.

https://veggiefestchicago.org/recipe/frozen-mango-yogurt/.

Use yogur vegano si está evitando los lácteos.

Sopa de inspiración china