Sopa de inspiración china
Ingredientes
Instrucciones
En un tazón, combine el tamari y 2 cucharaditas de jengibre para hacer una marinada. Coloque el tofu en cubos en el tazón y déjelo marinar durante 1 hora, volteándolo de vez en cuando.
Escurre el tofu, reservando la marinada.
Saltee el tofu en aceite de sésamo en una sartén pesada de 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que se dore.
Agrega el caldo de verduras, el jengibre restante y la pimienta al gusto. Agrega la cebolla picada y los hongos shitake. Deje hervir, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue el bok choy y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue la marinada reservada, las vainas de guisantes, las castañas de agua y los fideos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega el jugo de lima. Pruebe y ajuste los condimentos.
Sirve con cilantro y cebolletas para decorar.
Nota: Sirva con ensalada asiática y aderezo oriental.
Ensalada de mandarina con aderezo de limón y tahini
Como postre, considere servir yogur helado de mango.
https://veggiefestchicago.org/recipe/frozen-mango-yogurt/.
Use yogur vegano si está evitando los lácteos.
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En un tazón, combine el tamari y 2 cucharaditas de jengibre para hacer una marinada. Coloque el tofu en cubos en el tazón y déjelo marinar durante 1 hora, volteándolo de vez en cuando.
Escurre el tofu, reservando la marinada.
Saltee el tofu en aceite de sésamo en una sartén pesada de 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que se dore.
Agrega el caldo de verduras, el jengibre restante y la pimienta al gusto. Agrega la cebolla picada y los hongos shitake. Deje hervir, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue el bok choy y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue la marinada reservada, las vainas de guisantes, las castañas de agua y los fideos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega el jugo de lima. Pruebe y ajuste los condimentos.
Sirve con cilantro y cebolletas para decorar.
Nota: Sirva con ensalada asiática y aderezo oriental.
https://veggiefestchicago.org/recipe/asian-slaw-with-oriental-dressing/
Como postre, considere servir yogur helado de mango.
https://veggiefestchicago.org/recipe/frozen-mango-yogurt/.
Use yogur vegano si está evitando los lácteos.