Esta receta clásica a prueba de fallas, con chocolate y nueces pecan, rinde cerca de 4 docena. Popular para personas de todas las edades, esta versión se mantiene bien al almacenar, así que considere duplicar la receta y congelar las que sobren.
Precalentar el horno a 375°F.
En un recipiente grande, mezclar la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar granulada. Añadir el extracto de vainilla y el sustituto de huevo en polvo. Batir hasta mezclar bien. Agregar el agua.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar a la masa y revolver para mezclar. Batir con una cuchara de madera o, si se usa una batidora eléctrica, mezclar brevemente a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las chispas de chocolate y las nueces.
En una bandeja para galletas ligeramente engrasada, formar las galletas con una cucharita, separadas 2 centímetros entre sí. Para hacerlas más uniformes, formar bolitas de 1 pulgadas, disponerlas en la bandeja y aplanarlas ligeramente con la base de un vaso previamente sumergido en agua.
Hornear durante 9 a 12 minutos hasta que estén bien doradas. Dejar enfriar un poco antes de retirarlas y ponerlas sobre una rejilla.
Nota: Esta receta se probó utilizando el sustituto de huevo en polvo <i>Ener-G Egg Replacer</i> fabricado por <i>Ener-G Foods</i>. Está disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y en muchos supermercados, al igual que en línea.
Para una opción vegana, reemplazar la mantequilla con una mantequilla vegana y los chips de chocolate con chips de chocolate veganos.
Porción: 48 galletas