Chili clásico
Ingredientes
Instrucciones
* Si no se pueden encontrar todos estos chiles secos, una variedad de ahumados y afrutados juntos equilibrarán los sabores, como el chile chipotle (ahumado) y el chile guajillo (afrutado). Están disponibles en la mayoría de los supermercados, tiendas especializadas o en línea.
Se recomienda utilizar guantes cuando se retiren las semillas de los chiles. Esto evitará que la capsaicina se impregne en los dedos y en lugares no deseables.
Cortar los tallos de todos los chiles, quitar las semillas y cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
En una cacerola seca tostar los chiles a fuego medio y revolver constantemente hasta que desprendan su fragancia (2 a 3 minutos).
Agregue agua hasta que todos los chiles estén cubiertos y cocine a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, apague el fuego y cubra. Deje reposar durante 10 minutos.
Poner los trozos de chile en una licuadora de alta velocidad con un chorrito del agua de los chiles y mezclar. Agregar más agua según sea necesario hasta formar una pasta suave.
Coloque la hoja de laurel seca, el comino molido, el orégano seco, la cayena, el pimentón ahumado, la canela molida, la levadura nutricional, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y reserve.
Preparar 3 tazas de caldo de pollo falso a partir de cubos o pasta y reservar.
En una olla ancha de acero inoxidable, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue medio kilo de carne Impossible y parta en trozos pequeños con una cuchara de madera. Una vez partido en trozos molidos, agregue la mezcla de especias secas y la cebolla. Mezclar para combinar.
Una vez que la carne haya perdido la mayor parte del color rosado, agregue la pasta de tomate y el ajo y combine bien. Cocine hasta que la carne esté profundamente dorada. Revuelva de vez en cuando hasta que aparezca un hermoso color marrón oscuro en el fondo de la olla.*
Desglasar con el caldo de pollo falso y raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera.
Agrega los tomates cortados en cubitos, los frijoles y el jugo de media lima. Mezclar todo junto. Agrega 1 taza de tu pasta de chile y mezcla.
Cubra ligeramente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1½ a 3 horas, o hasta que tenga el espesor deseado.*
Verter en tazones y decorar con las guarniciones opcionales de la lista. Servir acompañado de nuestra deliciosa receta de pan de maíz sin gluten.
Nota:
Otra forma de cocinar esta receta es colocar el chile en una fuente apta para horno y hornear durante 4 a 5 horas a 220 grados F.
<i>Fond</i> (fondillo), traducido como "base" en francés, es el residuo que se adhiere al fondo de la olla mientras se cocina. La mayoría de la gente le teme a esto y tiende a evitar que se forme. La incorporación del fondillo en su plato crea una intensidad inmaculada de sabor y riqueza en cualquier receta. Para retirar el fondillo de la olla, desglasar la sartén con un líquido y raspar el fondo con una cuchara de madera. Este debe desprenderse fácilmente del fondo de la olla e infundir sabor al plato.
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DirecciónInstrucciones
* Si no se pueden encontrar todos estos chiles secos, una variedad de ahumados y afrutados juntos equilibrarán los sabores, como el chile chipotle (ahumado) y el chile guajillo (afrutado). Están disponibles en la mayoría de los supermercados, tiendas especializadas o en línea.
Se recomienda utilizar guantes cuando se retiren las semillas de los chiles. Esto evitará que la capsaicina se impregne en los dedos y en lugares no deseables.
Cortar los tallos de todos los chiles, quitar las semillas y cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
En una cacerola seca tostar los chiles a fuego medio y revolver constantemente hasta que desprendan su fragancia (2 a 3 minutos).
Agregue agua hasta que todos los chiles estén cubiertos y cocine a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, apague el fuego y cubra. Deje reposar durante 10 minutos.
Poner los trozos de chile en una licuadora de alta velocidad con un chorrito del agua de los chiles y mezclar. Agregar más agua según sea necesario hasta formar una pasta suave.
Coloque la hoja de laurel seca, el comino molido, el orégano seco, la cayena, el pimentón ahumado, la canela molida, la levadura nutricional, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y reserve.
Preparar 3 tazas de caldo de pollo falso a partir de cubos o pasta y reservar.
En una olla ancha de acero inoxidable, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue medio kilo de carne Impossible y parta en trozos pequeños con una cuchara de madera. Una vez partido en trozos molidos, agregue la mezcla de especias secas y la cebolla. Mezclar para combinar.
Una vez que la carne haya perdido la mayor parte del color rosado, agregue la pasta de tomate y el ajo y combine bien. Cocine hasta que la carne esté profundamente dorada. Revuelva de vez en cuando hasta que aparezca un hermoso color marrón oscuro en el fondo de la olla.*
Desglasar con el caldo de pollo falso y raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera.
Agrega los tomates cortados en cubitos, los frijoles y el jugo de media lima. Mezclar todo junto. Agrega 1 taza de tu pasta de chile y mezcla.
Cubra ligeramente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1½ a 3 horas, o hasta que tenga el espesor deseado.*
Verter en tazones y decorar con las guarniciones opcionales de la lista. Servir acompañado de nuestra deliciosa receta de pan de maíz sin gluten.
Nota:
Otra forma de cocinar esta receta es colocar el chile en una fuente apta para horno y hornear durante 4 a 5 horas a 220 grados F.
<i>Fond</i> (fondillo), traducido como "base" en francés, es el residuo que se adhiere al fondo de la olla mientras se cocina. La mayoría de la gente le teme a esto y tiende a evitar que se forme. La incorporación del fondillo en su plato crea una intensidad inmaculada de sabor y riqueza en cualquier receta. Para retirar el fondillo de la olla, desglasar la sartén con un líquido y raspar el fondo con una cuchara de madera. Este debe desprenderse fácilmente del fondo de la olla e infundir sabor al plato.