Chutney de coco

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Tradicionalmente servido acompañando comidas del sur de la India, especialmente dosas e idlis, le encantará este delicioso, cremoso y picante aderezo. ¡Es fácil de hacer y sabe mucho mejor viniendo de su cocina!

Ingredientes

 1 taza de coco, fresco o deshidratado
 2 cucharadas de chana dal tostado
 3 cucharadas de maní tostado o castañas de cajú
 2 ajíes verdes o 1 ají jalapeño, sin semillas
 2 cucharadas de cebolla picada
 Sal al gusto
 ½ taza de agua caliente
Ingredientes para el templado
 ½ cucharada de aceite
 1 cucharadita de semilla de mostaza
 4 hojas de curry

Instrucciones

1

Poner todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta obtener una pasta semi-suave. Vaciar en un recipiente.

2

Para templar las especias, agregar el aceite a una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Cocinar por 30 segundos. Las semillas chisporrotearán y las hojas de curry se pondrán crujientes. (Mantenga la llama media-baja para evitar que se quemen y chisporroteen demasiado).

Rinde aproximadamente 1 taza
Nota: Para una versión sin aceite, omitir el templado de las especias en aceite. Tostarlas en seco a fuego medio-bajo hasta que las semillas comiencen a reventar. El chutney sigue siendo muy sabroso.

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Ingredientes

 1 taza de coco, fresco o deshidratado
 2 cucharadas de chana dal tostado
 3 cucharadas de maní tostado o castañas de cajú
 2 ajíes verdes o 1 ají jalapeño, sin semillas
 2 cucharadas de cebolla picada
 Sal al gusto
 ½ taza de agua caliente
Ingredientes para el templado
 ½ cucharada de aceite
 1 cucharadita de semilla de mostaza
 4 hojas de curry

Dirección

1

Poner todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta obtener una pasta semi-suave. Vaciar en un recipiente.

2

Para templar las especias, agregar el aceite a una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Cocinar por 30 segundos. Las semillas chisporrotearán y las hojas de curry se pondrán crujientes. (Mantenga la llama media-baja para evitar que se quemen y chisporroteen demasiado).

Rinde aproximadamente 1 taza
Nota: Para una versión sin aceite, omitir el templado de las especias en aceite. Tostarlas en seco a fuego medio-bajo hasta que las semillas comiencen a reventar. El chutney sigue siendo muy sabroso.

Chutney de coco