Ingredientes
1 taza de coco, fresco o deshidratado
2 cucharadas de chana dal tostado
3 cucharadas de maní tostado o castañas de cajú
2 ajíes verdes o 1 ají jalapeño, sin semillas
2 cucharadas de cebolla picada
Sal al gusto
½ taza de agua caliente
Ingredientes para el templado
½ cucharada de aceite
1 cucharadita de semilla de mostaza
4 hojas de curry
Direcciónes
1
Poner todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta obtener una pasta semi-suave. Vaciar en un recipiente.
2
Para templar las especias, agregar el aceite a una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Cocinar por 30 segundos. Las semillas chisporrotearán y las hojas de curry se pondrán crujientes. (Mantenga la llama media-baja para evitar que se quemen y chisporroteen demasiado).
Rinde aproximadamente 1 taza
Nota: Para una versión sin aceite, omitir el templado de las especias en aceite. Tostarlas en seco a fuego medio-bajo hasta que las semillas comiencen a reventar. El chutney sigue siendo muy sabroso.