Tradicionalmente servido acompañando comidas del sur de la India, especialmente dosas e idlis, le encantará este delicioso, cremoso y picante aderezo. ¡Es fácil de hacer y sabe mucho mejor viniendo de su cocina!
Poner todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta obtener una pasta semi-suave. Vaciar en un recipiente.
Para templar las especias, agregar el aceite a una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté ligeramente tibio, agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Cocinar por 30 segundos. Las semillas chisporrotearán y las hojas de curry se pondrán crujientes. (Mantenga la llama media-baja para evitar que se quemen y chisporroteen demasiado).
Rinde aproximadamente 1 taza
Nota: Para una versión sin aceite, omitir el templado de las especias en aceite. Tostarlas en seco a fuego medio-bajo hasta que las semillas comiencen a reventar. El chutney sigue siendo muy sabroso.