Ingredientes
DirecciónInstrucciones
Remojar los frijoles mung en agua toda la noche. Escurrir.
Calentar el aceite o ghee en una olla a presión de fondo pesado. Saltear las cebollas y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden. Agregar la cúrcuma, el comino, el cilantro, la pimienta negra, el fenogreco y las semillas de hinojo. Revolver constantemente a fuego medio hasta que las especias desprendan su aroma.
Agregar la batata, los frijoles mung, el agua o caldo de vegetales, el jengibre, el alga kombu y la sal.
Poner la tapa y asegurar (ajustar la válvula de presión en su lugar si su modelo lo requiere). Llevar a alta presión y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego y permitir que la presión se libere de forma natural antes de abrir.
Servir caliente, decorada con cilantro fresco picado y jugo de limón o lima recién exprimido.
He aquí algunas ideas para variaciones en la receta (¡que son ilimitadas!):
1) Reemplazar los frijoles mung con lentejas rojas.
2) Agregar tomates ciruela picados, tallos de kale finamente picados, zanahorias finamente picadas u otros tubérculos de su elección antes de cocinar.
3) Después de cocinar, agregar hojas verdes picadas (kale o acelga suiza) y cocinar a fuego lento por 2 a 3 minutos hasta que las hojas estén tiernas.
PARA 4 PERSONAS
Nota:
Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante de la olla a presión porque las diferentes generaciones de ollas a presión requieren técnicas específicas.