Crema de Romanesco
Ingredientes
Instrucciones
Limpia y pica el romanesco en trozos grandes.
Cortar la cebolla en cuadritos y picar el ajo.
Coloca las verduras en una olla. Añade agua hasta cubrirlas. Incorpora el caldo. Cocina hasta que estén tiernas.
Retirar del calor.
Escurre las verduras. Reserva el líquido de cocción.
Coloca las verduras en una licuadora o usa una batidora de mano. Tritura la sopa con aproximadamente ½ taza del líquido reservado.
Vierta de nuevo en la olla. Caliente a fuego lento. No deje que hierva.
Si lo desea, agregue la crema y la mantequilla vegetal. Incorpórelas a la sopa. Añada leche hasta obtener la consistencia deseada. Puede ser desde ½ taza hasta 2 tazas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Calentar a fuego lento, solo hasta que alcance la temperatura de servicio. No dejar que hierva.
Sirve inmediatamente.
Notas
El romanesco es una hermosa verdura con forma de espiral. Está estrechamente emparentado con el brócoli y la coliflor, y tiene un sabor suave. Es de color verde pálido y se puede consumir crudo o cocido. Al ser un cultivo de clima frío, está disponible a principios de primavera o en otoño.
Sugerimos utilizar leche de avena o de coco (por su sabor suave) en esta sopa.
Esta sopa estaría deliciosa hecha con brócoli o coliflor en lugar de romanesco.
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Limpia y pica el romanesco en trozos grandes.
Cortar la cebolla en cuadritos y picar el ajo.
Coloca las verduras en una olla. Añade agua hasta cubrirlas. Incorpora el caldo. Cocina hasta que estén tiernas.
Retirar del calor.
Escurre las verduras. Reserva el líquido de cocción.
Coloca las verduras en una licuadora o usa una batidora de mano. Tritura la sopa con aproximadamente ½ taza del líquido reservado.
Vierta de nuevo en la olla. Caliente a fuego lento. No deje que hierva.
Si lo desea, agregue la crema y la mantequilla vegetal. Incorpórelas a la sopa. Añada leche hasta obtener la consistencia deseada. Puede ser desde ½ taza hasta 2 tazas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Calentar a fuego lento, solo hasta que alcance la temperatura de servicio. No dejar que hierva.
Sirve inmediatamente.
Notas
El romanesco es una hermosa verdura con forma de espiral. Está estrechamente emparentado con el brócoli y la coliflor, y tiene un sabor suave. Es de color verde pálido y se puede consumir crudo o cocido. Al ser un cultivo de clima frío, está disponible a principios de primavera o en otoño.
Sugerimos utilizar leche de avena o de coco (por su sabor suave) en esta sopa.
Esta sopa estaría deliciosa hecha con brócoli o coliflor en lugar de romanesco.