Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 cubito de caldo de vegetales bajo en sodio o su equivalente en pasta (sin gluten si es necesario)
½ taza de water
1 Una libra de espinacas tiernas (paquete de espinacas/ col rizada, acelgas)
6 cucharadas de crema (crema de coco o vegana láctea o no endulzada)Nota: utilizamos la alternativa de crema batida Silk (sin lácteos)
Pizca de sal
Para acompañar
Pimienta negra
Lemon
Direcciónes
1
En una olla o sartén grande, saltee una cebolla amarilla o blanca de tamaño mediano en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
2
Disuelva el cubo de caldo de verduras o péguelo en 1/2 taza de agua caliente. Vierte el caldo en la olla.
3
Agregue 1 libra de espinacas tiernas orgánicas (o espinacas en paquetes, col rizada o acelgas) y coloque una tapa en la olla.
4
Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén marchitos y no crujientes.
5
Agregar 5-6 cucharadas de crema.
6
Antes de servir, exprimir el jugo fresco de limón al gusto sobre los vegetales y agregar pimienta recién molida.
¡Disfruta!
PARA 3 PERSONAS