Sopa cremosa de espárragos
Ingredientes
Instrucciones para la impresión en alta definición
Prepare los espárragos quitando los extremos duros.
Cortar las puntas y reservar.
Corte los tallos en trozos de 1 cm. Colóquelos en una olla con caldo y mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Colóquelo en la licuadora y revuelva hasta que quede suave.
Regrese a la olla de sopa y cocine a fuego lento.
Añade las puntas de espárragos cuando la sopa esté bien caliente.
En un recipiente aparte, bate la crema vegetal, la leche vegetal, la maicena, el cilantro y la pimienta de cayena hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la sopa. Calienta hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir, durante unos 5 minutos. Remueve con frecuencia.
Probar y rectificar la sazón a gusto.
Incorpore el jugo de limón.
Decorar con microvegetales, si se desea.
Para aprovechar las puntas de espárragos reservadas, cuézalas al vapor durante 1 o 2 minutos y añádalas a la sopa terminada antes de servir.
Sugerencias de marcas: En las pruebas se utilizaron crema vegetal y leche de avena Oatsome Barista. Cualquier crema vegetal y leche de avena funcionarán bien.
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Prepare los espárragos quitando los extremos duros.
Cortar las puntas y reservar.
Corte los tallos en trozos de 1 cm. Colóquelos en una olla con caldo y mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Colóquelo en la licuadora y revuelva hasta que quede suave.
Regrese a la olla de sopa y cocine a fuego lento.
Añade las puntas de espárragos cuando la sopa esté bien caliente.
En un recipiente aparte, bate la crema vegetal, la leche vegetal, la maicena, el cilantro y la pimienta de cayena hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la sopa. Calienta hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir, durante unos 5 minutos. Remueve con frecuencia.
Probar y rectificar la sazón a gusto.
Incorpore el jugo de limón.
Decorar con microvegetales, si se desea.
Para aprovechar las puntas de espárragos reservadas, cuézalas al vapor durante 1 o 2 minutos y añádalas a la sopa terminada antes de servir.
Sugerencias de marcas: En las pruebas se utilizaron crema vegetal y leche de avena Oatsome Barista. Cualquier crema vegetal y leche de avena funcionarán bien.