Sopa cremosa de espárragos
Ingredientes
Instrucciones
Prepare los espárragos quitando los extremos duros.
Cortar las puntas y reservar.
Corte los tallos en trozos de 1 cm. Colóquelos en una olla con caldo y mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Colóquelo en la licuadora y revuelva hasta que quede suave.
Regrese a la olla de sopa y cocine a fuego lento.
Añade las puntas de espárragos cuando la sopa esté bien caliente.
Licúa la crema, la leche, la maicena, el cilantro y la cayena. Vierte la mezcla en la sopa. Calienta hasta que esté caliente, pero sin que hierva, durante unos 5 minutos. Remueve con frecuencia.
Probar y rectificar la sazón a gusto.
Incorpore el jugo de limón.
Decorar con microvegetales, si se desea.
Si desea utilizar las puntas de los espárragos como guarnición, en lugar de cocinarlas en la sopa, cocínelas al vapor durante uno o dos minutos y agréguelas a la sopa terminada al momento de servir.
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Prepare los espárragos quitando los extremos duros.
Cortar las puntas y reservar.
Corte los tallos en trozos de 1 cm. Colóquelos en una olla con caldo y mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Colóquelo en la licuadora y revuelva hasta que quede suave.
Regrese a la olla de sopa y cocine a fuego lento.
Añade las puntas de espárragos cuando la sopa esté bien caliente.
Licúa la crema, la leche, la maicena, el cilantro y la cayena. Vierte la mezcla en la sopa. Calienta hasta que esté caliente, pero sin que hierva, durante unos 5 minutos. Remueve con frecuencia.
Probar y rectificar la sazón a gusto.
Incorpore el jugo de limón.
Decorar con microvegetales, si se desea.
Si desea utilizar las puntas de los espárragos como guarnición, en lugar de cocinarlas en la sopa, cocínelas al vapor durante uno o dos minutos y agréguelas a la sopa terminada al momento de servir.