Sopa cremosa de puerros y papas

Sopa de papas
Esta sopa suave y cremosa nos recuerda a su prima francesa y es una comida perfecta para un día frío. Sirva con pan crujiente o galletas crujientes y una ensalada. Si usa una olla instantánea reducirá el tiempo de cocción casi a la mitad.

Ingredientes

 3-4 puerros, limpios y cortados en rodajas finas
 3 cucharadas de mantequilla, vegana o láctea
 1 cebolla pequeña finamente picada
 4 echalotes, cortados en cubitos
 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
 4 dientes de ajo finamente picados
 2 cucharaditas de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco, picado
 1 cucharadita de romero seco
 1 cucharadita de Cilantro
 1 cucharadita de sal o al gusto
 ¼ cucharadita de pimienta molida gruesa, o al gusto
 ¼ taza de levadura nutricional
 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
 1 taza de leche, vegana (sin endulzar ni saborizar) o láctea
 1 taza de crema, vegana o láctea
 2 tazas de espinaca picada (opcional)
Acompañamientos:
 1 cucharada de ciboulette picado fresco o seco (o más)
 Pimienta recién molida

Instrucciones

1

Recorta los puerros y desecha las partes muy oscuras. Córtelos a lo largo. Con cada mitad de puerro, extiéndalo y lávelo bien, observando si hay suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuagar nuevamente y reservar. Desagüe. Agite antes de agregar los puerros a la sopa.

2

Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.

3

Una vez que los puerros estén suaves, agregue las papas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.

4

Configure el modo de olla de alta presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión pero no desenchufe.

5

O bien machaca ligeramente las papas para obtener una sopa gruesa o usa una licuadora de inmersión para obtener una sopa suave. No mezcle demasiado.

6

Incorpora la leche y la nata.

7

Si usa espinaca picada, revuélvala con la sopa. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Desenchufe la olla instantánea.

8

Sirva la sopa en tazones, decore con cebollino y pimienta recién molida y sirva.

Para 6 porciones

Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede hacer en una estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y mezcle.

Esta es una receta muy suave. Para hacer una sopa más sustanciosa, agregue garbanzos o un par de salchichas veganas cuando agregue las espinacas, la leche y la crema. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Para agregar un toque de especias, agregue una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena. Para darle un sabor ahumado, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena ahumada. Agregue a la olla de sopa con las otras especias.

Para bajar el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de sofreír. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los otros ingredientes y cocine.

Si necesitas una sugerencia de ensalada para acompañar esta sopa, estas ensaladas serían perfectas.

Ensalada Arcoiris con Almendras y Jengibre
https://veggiefestchicago.org/recipe/rainbow-salad-with-almond-ginger-dressing/

Ensalada <i>“No puedo creer que tengo antojo de kale”</i>
https://veggiefestchicago.org/recipe/i-cant-believe-im-craving-kale-salad/

Ensalada César con crotones de garbanzos tostados picantes
https://veggiefestchicago.org/recipe/caesar-salad-with-spicy-roasted-chickpea-croutons/

Ensalada de frijoles verdes con aderezo de miso
https://veggiefestchicago.org/recipe/green-bean-salad-with-miso-dressing/

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

Eche un vistazo a nuestros videos de cocina vegetariana

Reciba actualizaciones y noticias sobre el próximo Veggie Fest , artículos de bienestar y nuevas recetas deliciosas directamente en su bandeja de entrada.

Ingredientes

 3-4 puerros, limpios y cortados en rodajas finas
 3 cucharadas de mantequilla, vegana o láctea
 1 cebolla pequeña finamente picada
 4 echalotes, cortados en cubitos
 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
 4 dientes de ajo finamente picados
 2 cucharaditas de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco, picado
 1 cucharadita de romero seco
 1 cucharadita de Cilantro
 1 cucharadita de sal o al gusto
 ¼ cucharadita de pimienta molida gruesa, o al gusto
 ¼ taza de levadura nutricional
 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
 1 taza de leche, vegana (sin endulzar ni saborizar) o láctea
 1 taza de crema, vegana o láctea
 2 tazas de espinaca picada (opcional)
Acompañamientos:
 1 cucharada de ciboulette picado fresco o seco (o más)
 Pimienta recién molida

Preparación

1

Recorta los puerros y desecha las partes muy oscuras. Córtelos a lo largo. Con cada mitad de puerro, extiéndalo y lávelo bien, observando si hay suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuagar nuevamente y reservar. Desagüe. Agite antes de agregar los puerros a la sopa.

2

Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.

3

Una vez que los puerros estén suaves, agregue las papas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.

4

Configure el modo de olla de alta presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión pero no desenchufe.

5

O bien machaca ligeramente las papas para obtener una sopa gruesa o usa una licuadora de inmersión para obtener una sopa suave. No mezcle demasiado.

6

Incorpora la leche y la nata.

7

Si usa espinaca picada, revuélvala con la sopa. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Desenchufe la olla instantánea.

8

Sirva la sopa en tazones, decore con cebollino y pimienta recién molida y sirva.

Para 6 porciones

Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede hacer en una estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y mezcle.

Esta es una receta muy suave. Para hacer una sopa más sustanciosa, agregue garbanzos o un par de salchichas veganas cuando agregue las espinacas, la leche y la crema. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Para agregar un toque de especias, agregue una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena. Para darle un sabor ahumado, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena ahumada. Agregue a la olla de sopa con las otras especias.

Para bajar el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de sofreír. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los otros ingredientes y cocine.

Si necesitas una sugerencia de ensalada para acompañar esta sopa, estas ensaladas serían perfectas.

Ensalada Arcoiris con Almendras y Jengibre
https://veggiefestchicago.org/recipe/rainbow-salad-with-almond-ginger-dressing/

Ensalada <i>“No puedo creer que tengo antojo de kale”</i>
https://veggiefestchicago.org/recipe/i-cant-believe-im-craving-kale-salad/

Ensalada César con crotones de garbanzos tostados picantes
https://veggiefestchicago.org/recipe/caesar-salad-with-spicy-roasted-chickpea-croutons/

Ensalada de frijoles verdes con aderezo de miso
https://veggiefestchicago.org/recipe/green-bean-salad-with-miso-dressing/

Sopa cremosa de puerros y papas