Sopa cremosa de puerros y papas
Ingredientes
Instrucciones
Recorta los puerros y desecha las partes muy oscuras. Córtelos a lo largo. Con cada mitad de puerro, extiéndalo y lávelo bien, observando si hay suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuagar nuevamente y reservar. Desagüe. Agite antes de agregar los puerros a la sopa.
Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.
Una vez que los puerros estén suaves, agregue las papas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.
Configure el modo de olla de alta presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión pero no desenchufe.
O bien machaca ligeramente las papas para obtener una sopa gruesa o usa una licuadora de inmersión para obtener una sopa suave. No mezcle demasiado.
Incorpora la leche y la nata.
Si usa espinaca picada, revuélvala con la sopa. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Desenchufe la olla instantánea.
Sirva la sopa en tazones, decore con cebollino y pimienta recién molida y sirva.
PARA 6 PERSONAS
Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede hacer en una estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y mezcle.
Esta es una receta muy suave. Para hacer una sopa más sustanciosa, agregue garbanzos o un par de salchichas veganas cuando agregue las espinacas, la leche y la crema. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Para agregar un toque de especias, agregue una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena. Para darle un sabor ahumado, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena ahumada. Agregue a la olla de sopa con las otras especias.
Para bajar el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de sofreír. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los otros ingredientes y cocine.
Si necesitas una sugerencia de ensalada para acompañar esta sopa, estas ensaladas serían perfectas.
Ensalada Arcoiris con Almendras y Jengibre
https://veggiefestchicago.org/recipe/rainbow-salad-with-almond-ginger-dressing/
Ensalada <i>“No puedo creer que tengo antojo de kale”</i>
https://veggiefestchicago.org/recipe/i-cant-believe-im-craving-kale-salad/
Ensalada César con crotones de garbanzos tostados picantes
https://veggiefestchicago.org/recipe/caesar-salad-with-spicy-roasted-chickpea-croutons/
Ensalada de frijoles verdes con aderezo de miso
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Ingredientes
Direcciónes
Recorta los puerros y desecha las partes muy oscuras. Córtelos a lo largo. Con cada mitad de puerro, extiéndalo y lávelo bien, observando si hay suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuagar nuevamente y reservar. Desagüe. Agite antes de agregar los puerros a la sopa.
Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.
Una vez que los puerros estén suaves, agregue las papas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.
Configure el modo de olla de alta presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión pero no desenchufe.
O bien machaca ligeramente las papas para obtener una sopa gruesa o usa una licuadora de inmersión para obtener una sopa suave. No mezcle demasiado.
Incorpora la leche y la nata.
Si usa espinaca picada, revuélvala con la sopa. Déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Desenchufe la olla instantánea.
Sirva la sopa en tazones, decore con cebollino y pimienta recién molida y sirva.
PARA 6 PERSONAS
Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede hacer en una estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y mezcle.
Esta es una receta muy suave. Para hacer una sopa más sustanciosa, agregue garbanzos o un par de salchichas veganas cuando agregue las espinacas, la leche y la crema. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Para agregar un toque de especias, agregue una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena. Para darle un sabor ahumado, agregue ½ cucharadita de pimienta de cayena ahumada. Agregue a la olla de sopa con las otras especias.
Para bajar el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de sofreír. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los otros ingredientes y cocine.
Si necesitas una sugerencia de ensalada para acompañar esta sopa, estas ensaladas serían perfectas.
Ensalada Arcoiris con Almendras y Jengibre
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