Ensalada Cremosa De Patata

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Cremoso y repleto de verduras, este favorito perenne es el plato perfecto para llevar a un picnic o una comida informal de verano.

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo
  taza de mayonesa a base de plantas
 ½ taza de yogur natural sin azúcar a base de plantas
 1 cucharada de vinagre de arroz
 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
 1 cucharadita de sal negra
 1 cucharadita de sal o al gusto
 1 cucharadita de hojas de eneldo secas
Ingredientes de ensalada de patata
 4 libras de papas amarillas o rojas pequeñas, sin cáscara
 2 cucharadas de vinagre de arroz
 1 taza de cebollas dulces finamente picadas
 1 taza de pepinos ingleses finamente picados (pelados o no)
 2 tomates medianos picados
 1 taza de aceitunas verdes en rodajas
 5-6 rábanos, en rodajas finas (opcional)
 ½ taza de apio finamente picado (opcional)
 ½ taza de eneldo finamente picado o pepinillos encurtidos dulces (opcional)
 paprika molida

Instrucciones

1

Batir los ingredientes del aderezo y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para mezclar la ensalada.

2

Deja las cascaras sobre las papas. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Hervir o cocer al vapor hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

3

Escurra las papas y déjelas enfriar hasta que se puedan manipular.

4

Si las papas son orgánicas, puedes dejarlas peladas si quieres. De lo contrario, mientras las papas aún están calientes, quite la piel raspando con un cuchillo de cocina la superficie de la papa. La peladura debe salir fácilmente.

5

Rebana o corta las papas en cubos y colócalas en un tazón grande.

6

Espolvorea el vinagre de arroz sobre las papas y revuelve suavemente.

7

Prepara todas las verduras. Agréguelos a las papas en el tazón.

8

Revuelva el aderezo y viértalo sobre la ensalada. Doblar suavemente en la ensalada.

9

Espolvorear con pimentón.

10

Refrigere para enfriar hasta que esté listo para servir.

Para 12 porciones

Notas
Lo que le agregues a una ensalada de papa depende de lo que te guste. Cualquiera de los vegetales enumerados puede usarse o eliminarse.

La sal negra es sulfurosa e imparte un sabor que recuerda a los huevos, que muchas personas añadieron en algún momento a su ensalada de patata. Es un ingrediente opcional. Si decide usarlo, puede comprarlo en las tiendas de comestibles indias o en línea. También se puede añadir a tu tofu revuelto.

Si siente que su ensalada de papa no es lo suficientemente cremosa, agregue una cucharada o más de mayonesa o yogur.

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Ingredientes

Ingredientes para el aderezo
  taza de mayonesa a base de plantas
 ½ taza de yogur natural sin azúcar a base de plantas
 1 cucharada de vinagre de arroz
 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
 1 cucharadita de sal negra
 1 cucharadita de sal o al gusto
 1 cucharadita de hojas de eneldo secas
Ingredientes de ensalada de patata
 4 libras de papas amarillas o rojas pequeñas, sin cáscara
 2 cucharadas de vinagre de arroz
 1 taza de cebollas dulces finamente picadas
 1 taza de pepinos ingleses finamente picados (pelados o no)
 2 tomates medianos picados
 1 taza de aceitunas verdes en rodajas
 5-6 rábanos, en rodajas finas (opcional)
 ½ taza de apio finamente picado (opcional)
 ½ taza de eneldo finamente picado o pepinillos encurtidos dulces (opcional)
 paprika molida

Preparación

1

Batir los ingredientes del aderezo y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para mezclar la ensalada.

2

Deja las cascaras sobre las papas. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Hervir o cocer al vapor hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

3

Escurra las papas y déjelas enfriar hasta que se puedan manipular.

4

Si las papas son orgánicas, puedes dejarlas peladas si quieres. De lo contrario, mientras las papas aún están calientes, quite la piel raspando con un cuchillo de cocina la superficie de la papa. La peladura debe salir fácilmente.

5

Rebana o corta las papas en cubos y colócalas en un tazón grande.

6

Espolvorea el vinagre de arroz sobre las papas y revuelve suavemente.

7

Prepara todas las verduras. Agréguelos a las papas en el tazón.

8

Revuelva el aderezo y viértalo sobre la ensalada. Doblar suavemente en la ensalada.

9

Espolvorear con pimentón.

10

Refrigere para enfriar hasta que esté listo para servir.

Para 12 porciones

Notas
Lo que le agregues a una ensalada de papa depende de lo que te guste. Cualquiera de los vegetales enumerados puede usarse o eliminarse.

La sal negra es sulfurosa e imparte un sabor que recuerda a los huevos, que muchas personas añadieron en algún momento a su ensalada de patata. Es un ingrediente opcional. Si decide usarlo, puede comprarlo en las tiendas de comestibles indias o en línea. También se puede añadir a tu tofu revuelto.

Si siente que su ensalada de papa no es lo suficientemente cremosa, agregue una cucharada o más de mayonesa o yogur.

Ensalada Cremosa De Patata