Cremoso y repleto de verduras, este favorito perenne es el plato perfecto para llevar a un picnic o una comida informal de verano.
Batir los ingredientes del aderezo y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para mezclar la ensalada.
Deja las cascaras sobre las papas. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Hervir o cocer al vapor hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Escurra las papas y déjelas enfriar hasta que se puedan manipular.
Si las papas son orgánicas, puedes dejarlas peladas si quieres. De lo contrario, mientras las papas aún están calientes, quite la piel raspando con un cuchillo de cocina la superficie de la papa. La peladura debe salir fácilmente.
Rebana o corta las papas en cubos y colócalas en un tazón grande.
Espolvorea el vinagre de arroz sobre las papas y revuelve suavemente.
Prepara todas las verduras. Agréguelos a las papas en el tazón.
Revuelva el aderezo y viértalo sobre la ensalada. Doblar suavemente en la ensalada.
Espolvorear con pimentón.
Refrigere para enfriar hasta que esté listo para servir.
PARA 12 PERSONAS
Notas
Lo que le agregues a una ensalada de papa depende de lo que te guste. Cualquiera de los vegetales enumerados puede usarse o eliminarse.
La sal negra es sulfurosa e imparte un sabor que recuerda a los huevos, que muchas personas añadieron en algún momento a su ensalada de patata. Es un ingrediente opcional. Si decide usarlo, puede comprarlo en las tiendas de comestibles indias o en línea. También se puede añadir a tu tofu revuelto.
Si siente que su ensalada de papa no es lo suficientemente cremosa, agregue una cucharada o más de mayonesa o yogur.