Sopa De Coliflor Al Curry

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El exótico sabor del curry se mezcla con el de la coliflor en una deliciosa sopa de puré.

Ingredientes

 1 coliflor mediana, cortada en florecillas
 2 cucharadas de mantequilla, de origen vegetal o láctea
 1 cebolla mediana picada
 2 dientes de ajo pequeños, picados
 1-3 cucharaditas de curry en polvo
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 ½ taza de agua
 2-⅓ tazas de leche de coco u otra leche vegetal
  taza de crema, a base de plantas o lácteos
 1 cucharadita de sal
 pizca de pimienta blanca
Para acompañar
  taza de yogur sin sabor, sin azúcar, de origen vegetal o lácteo

Instrucciones

1

Cueza al vapor los floretes de coliflor en una pequeña cantidad de agua durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

2

Mientras la coliflor está al vapor, derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola de 3 o 4 cuartos. Agregue la cebolla y saltee durante varios minutos hasta que esté suave, teniendo cuidado de no dorar las cebollas.

3

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

4

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

5

Agregue la mezcla de cebolla, la coliflor y ½ taza de agua a una licuadora. Revuelva hasta que esté cremoso.

6

Regrese el puré de coliflor a la cacerola. Agregue la leche, la crema, la sal y la pimienta.

7

Caliente lentamente sin que hierva antes de servir, agregando más leche si es necesario para diluir.

8

Sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de yogur y los garbanzos asados.

Para 6 porciones

Nota:
La fuerza del curry en polvo varía. Le sugerimos que comience con 1 cucharadita de curry en polvo y agregue más al gusto.

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Ingredientes

 1 coliflor mediana, cortada en florecillas
 2 cucharadas de mantequilla, de origen vegetal o láctea
 1 cebolla mediana picada
 2 dientes de ajo pequeños, picados
 1-3 cucharaditas de curry en polvo
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 ½ taza de agua
 2-⅓ tazas de leche de coco u otra leche vegetal
  taza de crema, a base de plantas o lácteos
 1 cucharadita de sal
 pizca de pimienta blanca
Para acompañar
  taza de yogur sin sabor, sin azúcar, de origen vegetal o lácteo

Preparación

1

Cueza al vapor los floretes de coliflor en una pequeña cantidad de agua durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

2

Mientras la coliflor está al vapor, derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola de 3 o 4 cuartos. Agregue la cebolla y saltee durante varios minutos hasta que esté suave, teniendo cuidado de no dorar las cebollas.

3

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

4

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

5

Agregue la mezcla de cebolla, la coliflor y ½ taza de agua a una licuadora. Revuelva hasta que esté cremoso.

6

Regrese el puré de coliflor a la cacerola. Agregue la leche, la crema, la sal y la pimienta.

7

Caliente lentamente sin que hierva antes de servir, agregando más leche si es necesario para diluir.

8

Sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de yogur y los garbanzos asados.

Para 6 porciones

Nota:
La fuerza del curry en polvo varía. Le sugerimos que comience con 1 cucharadita de curry en polvo y agregue más al gusto.

Sopa De Coliflor Al Curry