El exótico sabor del curry se mezcla con el de la coliflor en una deliciosa sopa de puré.
Cueza al vapor los floretes de coliflor en una pequeña cantidad de agua durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Mientras la coliflor está al vapor, derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola de 3 o 4 cuartos. Agregue la cebolla y saltee durante varios minutos hasta que esté suave, teniendo cuidado de no dorar las cebollas.
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
Agregue la mezcla de cebolla, la coliflor y ½ taza de agua a una licuadora. Revuelva hasta que esté cremoso.
Regrese el puré de coliflor a la cacerola. Agregue la leche, la crema, la sal y la pimienta.
Caliente lentamente sin que hierva antes de servir, agregando más leche si es necesario para diluir.
Sirva la sopa en tazones y decore con una cucharada de yogur y los garbanzos asados.
PARA 6 PERSONAS
Note
La fuerza del curry en polvo varía. Le sugerimos que comience con 1 cucharadita de curry en polvo y agregue más al gusto.