Ensalada de sandía con queso feta y menta, sin lácteos

Ensalada de menta, sandía y queso feta sin lácteos W

CategoríaCocinaMetodo de cocinarAlimentación,

Disfruta del sabor del verano con una ensalada jugosa y crujiente. Este es un plato de picnic perfecto, especialmente el 4 de julio con sus colores rojo, blanco y azul.

Ingredientes

 1 taza de cebolla roja o amarilla dulce en rodajas finas
 6 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (alrededor de 2 limas grandes)
 3 cucharadas de miel de maple
 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
 sal
 Pimienta recién molida al gusto
 10 tazas de sandía sin semillas en cubos (una sandía pequeña a mediana)
 1 Paquete de 18 onzas de arándanos
 1 taza de menta fresca envasada, picada
 1 taza de queso feta desmenuzado, lácteo o vegano
 6 onzas de rúcula bebé

Instrucciones

1

Coloque la cebolla en rodajas en un tazón pequeño para mezclar.

2

Mezcle jugo de limón, jarabe de arce, sal, pimienta y aceite de oliva, si lo usa. Vierta sobre las cebollas y mezcle. Dejar marinar durante 20 minutos o más. Revuelva unas cuantas veces mientras marina.

3

Corta la sandía en cubos y colócala en un tazón grande para mezclar. Agrega la menta picada, el queso feta, la cebolla y los arándanos. Pruebe y ajuste la sazón. Servir sobre una cama de rúcula baby.

Nota: Si quieres hacer tu propio queso feta vegano, prueba nuestra receta aquí. https://veggiefestchicago.org/recipe/mediterranean-herbed-feta-from-the-non-dairy-evolution-cookbook-by-chef-skye-the-gentle-chef/

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Ingredientes

 1 taza de cebolla roja o amarilla dulce en rodajas finas
 6 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (alrededor de 2 limas grandes)
 3 cucharadas de miel de maple
 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
 sal
 Pimienta recién molida al gusto
 10 tazas de sandía sin semillas en cubos (una sandía pequeña a mediana)
 1 Paquete de 18 onzas de arándanos
 1 taza de menta fresca envasada, picada
 1 taza de queso feta desmenuzado, lácteo o vegano
 6 onzas de rúcula bebé

Preparación

1

Coloque la cebolla en rodajas en un tazón pequeño para mezclar.

2

Mezcle jugo de limón, jarabe de arce, sal, pimienta y aceite de oliva, si lo usa. Vierta sobre las cebollas y mezcle. Dejar marinar durante 20 minutos o más. Revuelva unas cuantas veces mientras marina.

3

Corta la sandía en cubos y colócala en un tazón grande para mezclar. Agrega la menta picada, el queso feta, la cebolla y los arándanos. Pruebe y ajuste la sazón. Servir sobre una cama de rúcula baby.

Nota: Si quieres hacer tu propio queso feta vegano, prueba nuestra receta aquí. https://veggiefestchicago.org/recipe/mediterranean-herbed-feta-from-the-non-dairy-evolution-cookbook-by-chef-skye-the-gentle-chef/

Ensalada de sandía con queso feta y menta, sin lácteos