Disfruta del sabor del verano con una ensalada jugosa y crujiente. Este es un plato de picnic perfecto, especialmente el 4 de julio con sus colores rojo, blanco y azul.
Coloque la cebolla en rodajas en un tazón pequeño para mezclar.
Mezcle jugo de limón, jarabe de arce, sal, pimienta y aceite de oliva, si lo usa. Vierta sobre las cebollas y mezcle. Dejar marinar durante 20 minutos o más. Revuelva unas cuantas veces mientras marina.
Corta la sandía en cubos y colócala en un tazón grande para mezclar. Agrega la menta picada, el queso feta, la cebolla y los arándanos. Pruebe y ajuste la sazón. Servir sobre una cama de rúcula baby.
Nota: Si quieres hacer tu propio queso feta vegano, prueba nuestra receta aquí. https://veggiefestchicago.org/recipe/mediterranean-herbed-feta-from-the-non-dairy-evolution-cookbook-by-chef-skye-the-gentle-chef/