Ensalada de diente de león con vinagreta de frambuesa cruda
Ingredientes
Instrucciones para la impresión en alta definición
Combina las frambuesas, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce en una licuadora (preferiblemente) o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade mostaza, ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de frambuesas. Licúa de nuevo para integrar.
Con la batidora en marcha, incorpore poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino hasta que el aderezo esté suave y emulsionado.
Pruebe la vinagreta y ajuste la sazón al gusto. Añada más jarabe de arce para endulzar o vinagre para acidificar, según su preferencia.
Lavar y secar las verduras.
Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
Para reducir el amargor, masajea las hojas verdes con un chorrito de aceite de oliva durante 1 o 2 minutos.
En un tazón grande, combine las hojas de diente de león, la manzana, las frambuesas, la cebolla roja,
pepino y frutos secos tostados.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Espolvoree con semillas de chía o cáñamo para darle un toque más crujiente.
Disfruta del refrescante contraste entre el aderezo dulce y ácido, el amargor de las hojas de diente de león y el crujido de los frutos secos y las semillas. Sirve inmediatamente.
Notas
Combine la ensalada con alguna de nuestras recetas que se encuentran en este sitio, como: Latkes de tapenade y aguacate, sopa de guisantes y menta, pasta de primavera con calabacín y berros o fideos con champiñones y ajo.
Si es alérgico a las semillas de calabaza tostadas, sustituya las nueces por ellas.
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Añade mostaza, ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de frambuesas. Licúa de nuevo para integrar.
Con la batidora en marcha, incorpore poco a poco el aceite de oliva en un chorrito fino hasta que el aderezo esté suave y emulsionado.
Pruebe la vinagreta y ajuste la sazón al gusto. Añada más jarabe de arce para endulzar o vinagre para acidificar, según su preferencia.
Lavar y secar las verduras.
Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
Para reducir el amargor, masajea las hojas verdes con un chorrito de aceite de oliva durante 1 o 2 minutos.
En un tazón grande, combine las hojas de diente de león, la manzana, las frambuesas, la cebolla roja,
pepino y frutos secos tostados.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Espolvoree con semillas de chía o cáñamo para darle un toque más crujiente.
Disfruta del refrescante contraste entre el aderezo dulce y ácido, el amargor de las hojas de diente de león y el crujido de los frutos secos y las semillas. Sirve inmediatamente.
Notas
Combine la ensalada con alguna de nuestras recetas que se encuentran en este sitio, como: Latkes de tapenade y aguacate, sopa de guisantes y menta, pasta de primavera con calabacín y berros o fideos con champiñones y ajo.
Si es alérgico a las semillas de calabaza tostadas, sustituya las nueces por ellas.