Ensalada de diente de león con vinagreta de frambuesa cruda
Ingredientes
Instrucciones
Puré de frambuesas: Mezcla las frambuesas, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce en una licuadora o procesador de alimentos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade mostaza, ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de frambuesas. Licúa de nuevo para integrar.
Mientras mezcla, agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar la vinagreta, creando una textura suave y cremosa.
Pruebe la vinagreta y ajuste la sazón al gusto. Añada más jarabe de arce para endulzar o vinagre para acidificar, según su preferencia.
Lavar y secar las verduras.
Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
Si se desea reducir el amargor, masajear las verduras con un poco de aceite de oliva.
En un tazón grande, mezcle las hojas de diente de león, la manzana en rodajas, las frambuesas, las cebollas en rodajas, el pepino en rodajas, las nueces tostadas y la manzana.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Espolvoree con semillas de chía o cáñamo para darle un toque más crujiente.
Disfrute del refrescante contraste entre el aderezo agridulce, el amargor de las hojas de diente de león y el crujido de las nueces y las semillas.
Notas
Combine la ensalada con alguna de nuestras recetas que se encuentran en este sitio, como: Latkes de tapenade y aguacate, sopa de guisantes y menta, pasta de primavera con calabacín y berros o fideos con champiñones y ajo.
Si es alérgico a las semillas de calabaza tostadas, sustituya las nueces por ellas.
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Añade mostaza, ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de frambuesas. Licúa de nuevo para integrar.
Mientras mezcla, agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar la vinagreta, creando una textura suave y cremosa.
Pruebe la vinagreta y ajuste la sazón al gusto. Añada más jarabe de arce para endulzar o vinagre para acidificar, según su preferencia.
Lavar y secar las verduras.
Si es necesario, cortar en trozos pequeños.
Si se desea reducir el amargor, masajear las verduras con un poco de aceite de oliva.
En un tazón grande, mezcle las hojas de diente de león, la manzana en rodajas, las frambuesas, las cebollas en rodajas, el pepino en rodajas, las nueces tostadas y la manzana.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Espolvoree con semillas de chía o cáñamo para darle un toque más crujiente.
Disfrute del refrescante contraste entre el aderezo agridulce, el amargor de las hojas de diente de león y el crujido de las nueces y las semillas.
Notas
Combine la ensalada con alguna de nuestras recetas que se encuentran en este sitio, como: Latkes de tapenade y aguacate, sopa de guisantes y menta, pasta de primavera con calabacín y berros o fideos con champiñones y ajo.
Si es alérgico a las semillas de calabaza tostadas, sustituya las nueces por ellas.