Ingredientes
Direcciónes
En una sartén mediana con tapa, saltee la cebolla en ½ taza de aceite de oliva hasta que esté suave.
Agregue el arroz, la sal, la pimienta y las grosellas. Vierta 1 taza de agua hirviendo. Revuelva, luego cubra bien. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Agregue los piñones, la canela y la pimienta de Jamaica. Dejar enfriar.
Mientras tanto, remoje las hojas en un recipiente con agua caliente durante unos minutos.
Enjuague cada hoja con agua corriente para eliminar la salmuera. Seque y recorte el tallo. Coloque el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo lisa con el extremo del tallo hacia usted.
Cubra el fondo de una sartén pesada o un horno holandés con una capa de hojas (este es un buen uso para las hojas rotas).
Para rellenar las hojas: Coloque una cucharadita generosa de la mezcla de arroz en el centro de cada hoja. Ruede desde el extremo del tallo en dirección opuesta a usted, doblando los lados para hacer un rollo firme.
Coloque las hojas de parra rellenas con las costuras hacia abajo, una al lado de la otra, sobre el lecho de hojas. Rocíe el ¼ de taza de aceite de oliva restante por encima. Agregue suficiente agua hirviendo solo para cubrir.
Coloque una placa resistente al calor boca abajo sobre los rollos para mantenerlos en su lugar. Cocine a fuego lento en la estufa a fuego lento durante aproximadamente 45 a 60 minutos hasta que las hojas estén tiernas.
Escurrir el líquido restante. Poner las <i>dolmas</i> en una bandeja y rociar con jugo de limón. Servir a temperatura ambiente.
Nota: los piñones generalmente son considerados semillas, pero para aquellos que tienen alergias graves a los frutos secos se les aconseja que eviten comerlos.
PARA 24 PERSONAS