Dolmas (hojas de uva rellenas)

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Dolmas

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento24 porciones

Hojas de uva rellenas de arroz tierno y especias fragantes son uno de los aperitivos excepcionales de Grecia.

Ingredientes

3 tazas de cebolla picada
¾ taza de aceite de oliva
1 taza de arroz crudo
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
taza de pasas de Corinto
1 taza de agua hirviendo
taza de piñones
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de de pimienta de jamaica molida
1 frasco de 16 onzas de hojas de uva
Agua hirviendo para cubrir
½ limón (el jugo fresco)

Instrucciones

1

En una sartén mediana con tapa saltear la cebolla en ½ taza del aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregar el arroz, la sal, la pimienta y las uvas pasas. Verter 1 taza de agua hirviendo. Revolver y tapar bien. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba, alrededor de 20 a 30 minutos. Añadir los piñones, la canela y la pimienta de Jamaica. Dejar enfriar y reservar.

2

Mientras tanto, remojar las hojas en un recipiente con agua caliente durante unos minutos, luego enjuagar cada hoja bajo el chorro de agua para eliminar la salmuera. Secar y recortar el tallo. Poner las hojas sobre una superficie suave con el lado brillante hacia abajo y el extremo del tallo hacia usted.

3

Forrar el fondo de una sartén pesada u horno holandés con una capa de hojas (este es un buen uso para aquellas hojas que estén rotas) Para rellenar las hojas: Poner una cucharada generosa de la mezcla de arroz en el centro de cada hoja. Enrollar desde el extremo del tallo más alejado, doblando los costados hacia adentro para armar un rollo firme.

4

Acomodar las hojas de uva rellenas con el lado de la unión hacia abajo, una al lado de la otra sobre la cama de hojas. Rociar la ¼ taza de aceite de oliva restante. Añadir agua hirviendo, lo suficiente para cubrirlas. Poner un plato resistente al calor boca abajo sobre los rollos para mantenerlos en su lugar. Cocinar suavemente a fuego lento por alrededor de 45 a 60 minutos hasta que las hojas estén tiernas.

5

Escurrir el líquido restante. Poner las Dolmas en una bandeja y rociar con jugo de limón. Servir a temperatura ambiente.

6

Nota: los piñones generalmente son considerados semillas, pero para aquellos que tienen alergias graves a los frutos secos se les aconseja que eviten comerlos.

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Ingredientes

3 tazas de cebolla picada
¾ taza de aceite de oliva
1 taza de arroz crudo
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
taza de pasas de Corinto
1 taza de agua hirviendo
taza de piñones
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de de pimienta de jamaica molida
1 frasco de 16 onzas de hojas de uva
Agua hirviendo para cubrir
½ limón (el jugo fresco)

Direcciones

1

En una sartén mediana con tapa saltear la cebolla en ½ taza del aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregar el arroz, la sal, la pimienta y las uvas pasas. Verter 1 taza de agua hirviendo. Revolver y tapar bien. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba, alrededor de 20 a 30 minutos. Añadir los piñones, la canela y la pimienta de Jamaica. Dejar enfriar y reservar.

2

Mientras tanto, remojar las hojas en un recipiente con agua caliente durante unos minutos, luego enjuagar cada hoja bajo el chorro de agua para eliminar la salmuera. Secar y recortar el tallo. Poner las hojas sobre una superficie suave con el lado brillante hacia abajo y el extremo del tallo hacia usted.

3

Forrar el fondo de una sartén pesada u horno holandés con una capa de hojas (este es un buen uso para aquellas hojas que estén rotas) Para rellenar las hojas: Poner una cucharada generosa de la mezcla de arroz en el centro de cada hoja. Enrollar desde el extremo del tallo más alejado, doblando los costados hacia adentro para armar un rollo firme.

4

Acomodar las hojas de uva rellenas con el lado de la unión hacia abajo, una al lado de la otra sobre la cama de hojas. Rociar la ¼ taza de aceite de oliva restante. Añadir agua hirviendo, lo suficiente para cubrirlas. Poner un plato resistente al calor boca abajo sobre los rollos para mantenerlos en su lugar. Cocinar suavemente a fuego lento por alrededor de 45 a 60 minutos hasta que las hojas estén tiernas.

5

Escurrir el líquido restante. Poner las Dolmas en una bandeja y rociar con jugo de limón. Servir a temperatura ambiente.

6

Nota: los piñones generalmente son considerados semillas, pero para aquellos que tienen alergias graves a los frutos secos se les aconseja que eviten comerlos.

Dolmas (hojas de uva rellenas)