Sopa de edamame y arvejas
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, calentar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves (aproximadamente 5 minutos).
Agregue hojas de romero, pimentón ahumado, guisantes, edamame, papa y caldo de verduras. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Use una licuadora de inmersión y haga puré la sopa hasta obtener una consistencia suave agregando caldo o agua si es necesario. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera la sopa en pequeños lotes a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta obtener una consistencia suave, teniendo cuidado de no quemarse.
Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta. Adorne con hojuelas de chile o pimiento rojo triturado y crutones. Rocíe con aceite de oliva, si lo desea.
PARA 3 PERSONAS
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En una olla grande, calentar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves (aproximadamente 5 minutos).
Agregue hojas de romero, pimentón ahumado, guisantes, edamame, papa y caldo de verduras. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Use una licuadora de inmersión y haga puré la sopa hasta obtener una consistencia suave agregando caldo o agua si es necesario. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera la sopa en pequeños lotes a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta obtener una consistencia suave, teniendo cuidado de no quemarse.
Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta. Adorne con hojuelas de chile o pimiento rojo triturado y crutones. Rocíe con aceite de oliva, si lo desea.
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