Sopa de edamame y arvejas

Sopa de guisantes y edamame

CategoríaGastronomíaAlimentación

Esta sopa alta en proteínas es una comida deliciosa para cualquier temporada del año. Agregarle romero eleva este favorito francés.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
3 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla pequeña finamente picada
½ cucharadita de romero fresco
½ cucharadita de paprika ahumada
2 tazas de arvejas congeladas
½ taza de edamame sin cáscara congelado
½ taza de papas russet cortadas en cubos
4 tazas de caldo de vegetales
Pizca de pimienta de Cayena
Sal y pimienta
Para decorar
Hojuelas de ají
Crutones
Chorrito de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

1

En una olla grande, calentar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves (aproximadamente 5 minutos).

2

Agregar los ingredientes restantes y dejar hervir. Cubrir parcialmente con una tapa.

3

Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Se deben poder pinchar fácilmente con un tenedor.

4

Retirar la olla del fuego. Con la licuadora de inmersión, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

5

Decorar la sopa con los crutones, las hojuelas de ají, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Rinde 3 porciones

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

Mira nuestros videos de cocina vegetariana

Reciba actualizaciones y noticias sobre el próximo Veggie Fest , artículos de bienestar y nuevas recetas deliciosas directamente en su bandeja de entrada.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
3 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla pequeña finamente picada
½ cucharadita de romero fresco
½ cucharadita de paprika ahumada
2 tazas de arvejas congeladas
½ taza de edamame sin cáscara congelado
½ taza de papas russet cortadas en cubos
4 tazas de caldo de vegetales
Pizca de pimienta de Cayena
Sal y pimienta
Para decorar
Hojuelas de ají
Crutones
Chorrito de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

1

En una olla grande, calentar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y suaves (aproximadamente 5 minutos).

2

Agregar los ingredientes restantes y dejar hervir. Cubrir parcialmente con una tapa.

3

Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Se deben poder pinchar fácilmente con un tenedor.

4

Retirar la olla del fuego. Con la licuadora de inmersión, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

5

Decorar la sopa con los crutones, las hojuelas de ají, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Rinde 3 porciones

Sopa de edamame y arvejas