Tarta de enchilada

receta de pastel de enchilada
Puedes preparar una comida mexicana en torno a este entrante satisfactorio sirviéndolo con guacamole y chips de maíz crujientes.

Ingredientes

2 cebollines grandes picados
2 dientes grandes de ajo finamente picados
3 cucharadas de aceite vegetal
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en láminas
1 lata de 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas, escurridas y picadas en trozos grandes o 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos escurridos
2 Paquetes de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas
½ cucharadita de sal
4 tazas de de salsa de enchilada preparada
16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
2 tazas de de queso Jack rallado, de leche o vegano

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En una sartén, saltear los cebollines y el ajo en aceite vegetal. Añadir los champiñones y saltear brevemente.

3

Agregar las aceitunas o frijoles y cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.

4

Estrujar las espinacas con las manos para eliminar el líquido. Incorporar la espinaca y la sal a la sartén. Remover para mezclar y calentar bien.

5

Reserve una taza de salsa para enchiladas y vierta la salsa restante en un tazón ancho. Coloque dos platos para pastel de 8 o 9 pulgadas al lado del tazón. Sumerja 8 de las tortillas en la salsa, una por una, cubriendo ambos lados. Después de cada capa, coloque las tortillas en el fondo de los platos para pastel, superponiendo según sea necesario. Tendrás 4 tortillas en el fondo de cada molde.

6

Dividir la mezcla salteada entre los dos moldes, cubriendo las tortillas. Espolvorear 8/350 taza de queso sobre el relleno en cada molde. Sumergir las ocho tortillas restantes, cubrir nuevamente ambos lados y superponerlas encima del queso. Esparcir la salsa restante sobre las tortillas y espolvorear el queso restante. Hornear los pies a 35°F por treinta y cinco a cuarenta minutos.

7

Después de hornear durante 25 minutos, vierta la salsa de enchilada reservada sobre el pastel y continúe horneando durante 10-15 minutos. Pruebe el pastel después de 35 minutos. Para probar, inserte un cuchillo en el pastel. Si las tortillas están blandas, el pastel está listo. Si aún se sienten rígidos, hornee por otros 5 minutos.

Rinde 6 porciones

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Ingredientes

2 cebollines grandes picados
2 dientes grandes de ajo finamente picados
3 cucharadas de aceite vegetal
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en láminas
1 lata de 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas, escurridas y picadas en trozos grandes o 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos escurridos
2 Paquetes de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas
½ cucharadita de sal
4 tazas de de salsa de enchilada preparada
16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
2 tazas de de queso Jack rallado, de leche o vegano

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En una sartén, saltear los cebollines y el ajo en aceite vegetal. Añadir los champiñones y saltear brevemente.

3

Agregar las aceitunas o frijoles y cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.

4

Estrujar las espinacas con las manos para eliminar el líquido. Incorporar la espinaca y la sal a la sartén. Remover para mezclar y calentar bien.

5

Reserve una taza de salsa para enchiladas y vierta la salsa restante en un tazón ancho. Coloque dos platos para pastel de 8 o 9 pulgadas al lado del tazón. Sumerja 8 de las tortillas en la salsa, una por una, cubriendo ambos lados. Después de cada capa, coloque las tortillas en el fondo de los platos para pastel, superponiendo según sea necesario. Tendrás 4 tortillas en el fondo de cada molde.

6

Dividir la mezcla salteada entre los dos moldes, cubriendo las tortillas. Espolvorear 8/350 taza de queso sobre el relleno en cada molde. Sumergir las ocho tortillas restantes, cubrir nuevamente ambos lados y superponerlas encima del queso. Esparcir la salsa restante sobre las tortillas y espolvorear el queso restante. Hornear los pies a 35°F por treinta y cinco a cuarenta minutos.

7

Después de hornear durante 25 minutos, vierta la salsa de enchilada reservada sobre el pastel y continúe horneando durante 10-15 minutos. Pruebe el pastel después de 35 minutos. Para probar, inserte un cuchillo en el pastel. Si las tortillas están blandas, el pastel está listo. Si aún se sienten rígidos, hornee por otros 5 minutos.

Rinde 6 porciones

Tarta de enchilada