Fettucine Alfredo

Fettucine Alfredo receta
Sue Rose de la Veggie Fest El equipo ha creado una salsa Alfredo cremosa y vegana que sorprenderá a sus invitados, vegetarianos y no vegetarianos por igual.

Ingredientes

 Un paquete de pasta de 8 o 12 onzas (para más proteína/fibra probar una pasta elaborada con harina de frijol)
 1 coliflor pequeña cortada en trozos
 1 taza de caldo de vegetales o agua
 ½ taza de castañas de cajú remojadas por 2 o más horas en 1 taza de agua y escurridas
 2 cucharadas de jugo de limón
 4 cucharadas de levadura nutricional
 1 cucharadita de sal
 3 tazas de de vegetales ligeramente cocidos al vapor, cortados en pequeños trozos (brócoli, coliflor, cebolla, zucchini, champiñones u otros)
Para decorar
 Perejil o cilantro picado

Instrucciones

1

Cocinar la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y volver a ponerla a la sartén.

2

Para hacer la salsa Alfredo: Verter aproximadamente 1 pulgada de agua (o caldo) en una sartén mediana, agregar la coliflor y dejar hervir. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue más agua si es necesario para que la coliflor no se queme. Escurrir.

3

En una licuadora, procesar la coliflor, el agua, las castañas, el jugo de limón, la levadura nutricional y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar más agua si es necesario para obtener la consistencia correcta.

4

Agregar los vegetales y la salsa Alfredo a la pasta, mezclar bien y calentar. Decorar con perejil o cilantro picado.

Rinde 3 porciones

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Ingredientes

 Un paquete de pasta de 8 o 12 onzas (para más proteína/fibra probar una pasta elaborada con harina de frijol)
 1 coliflor pequeña cortada en trozos
 1 taza de caldo de vegetales o agua
 ½ taza de castañas de cajú remojadas por 2 o más horas en 1 taza de agua y escurridas
 2 cucharadas de jugo de limón
 4 cucharadas de levadura nutricional
 1 cucharadita de sal
 3 tazas de de vegetales ligeramente cocidos al vapor, cortados en pequeños trozos (brócoli, coliflor, cebolla, zucchini, champiñones u otros)
Para decorar
 Perejil o cilantro picado

Instrucciones

1

Cocinar la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y volver a ponerla a la sartén.

2

Para hacer la salsa Alfredo: Verter aproximadamente 1 pulgada de agua (o caldo) en una sartén mediana, agregar la coliflor y dejar hervir. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue más agua si es necesario para que la coliflor no se queme. Escurrir.

3

En una licuadora, procesar la coliflor, el agua, las castañas, el jugo de limón, la levadura nutricional y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar más agua si es necesario para obtener la consistencia correcta.

4

Agregar los vegetales y la salsa Alfredo a la pasta, mezclar bien y calentar. Decorar con perejil o cilantro picado.

Rinde 3 porciones

Fettucine Alfredo