Ingredientes
½ Una libra de guisantes frescos, sin cáscara o 1 ¼ tazas de guisantes congelados, enjuagados para descongelar
1 a 2 cucharadas de mantequilla o alternativa a la mantequilla a base de plantas
3 cebollines finamente picados
½ taza de crema láctea mitad y mitad o alternativa vegetal sin sabor y sin endulzar
2 cucharaditas de hojas de menta fresca finamente picadas
½ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Sal y pimienta negra recién molida
2 hojas de menta picadas para decorar
Preparación
1
En una sartén grande a fuego medio, hierva 2 litros de agua.
2
Agregue los guisantes frescos y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Si usa guisantes congelados, simplemente enjuague y siga las instrucciones a continuación.
3
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Aumente el fuego a medio-bajo y saltee las cebolletas durante 3 minutos hasta que estén blandas. Agregue la crema, la menta y la ralladura de limón. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego a bajo. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento, mientras revuelve, durante 2 a 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
4
Sirve adornado con hojas de menta.
Para 4 porciones