"Fideos" de zucchini (zoodles) con salsa marinara de tomates frescos
Ingredientes
Instrucciones
Los "fideos" de zucchinis (zoodles) están disponibles en muchos mercados, o se pueden preparar en casa con una mandolina o un espiralizador. (Ver 7 a continuación). Poner en un recipiente y reservar. Preparar la salsa marinara.
Poner las cebollas en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Controlar las cebollas mientras se cocinan, revolviendo con frecuencia. Al principio, las cebollas exudarán líquido y no se pegarán a la sartén. Después de unos minutos, a medida que el líquido se evapore, las cebollas pueden comenzar a pegarse. Solo agregar agua, una cucharada a la vez. Revolver y volver a tapar. Cocinar solo hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos.
Esta receta se preparó sin aceite. Si cree que la comida italiana no es comida italiana sin aceite de oliva, saltear las cebollas, el ajo y los champiñones en 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva o agregar el aceite al plato después de que los tomates se hayan cocido. Queda perfectamente deliciosa con o sin aceite.
Agregar el ajo y los champiñones. Bajar el fuego a medio y tapar. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Revolver con frecuencia.
Mientras se cocinan las cebollas y los champiñones, cortar los tomates en trozos pequeños. Incorporarlos a la sartén cuando los champiñones estén suaves. (Ver la nota acerca de la selección de tomates a continuación).
Cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan cocido y comiencen a hacer una salsa.
Agregar los condimentos excepto la albahaca fresca.
Hacer los "zoodles" con el método elegido. Seguir las instrucciones de la mandolina o espiralizador. Si se va a usar un pelador de papas, comenzar en un extremo del zucchini lavado y sin pelar. Con un movimiento continuo, cortar tiras finas de zucchini en un recipiente.
Una vez que la salsa se haya cocido y esté lista para servir, es hora de cocinar los zoodles. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado. Solo debería tomar unos 3 minutos para que el zucchini se caliente y se ablande. Si se dispone de una canasta vaporera, usarla para cocinar los zoodles rápido pero que no queden demasiado suaves.
Una vez que estén listos, servir la salsa sobre los zoodles o incorporar los zoodles a la salsa y servir.
Nota: Se puede usar cualquier tomate, pero los tomates Roma hacen la salsa más espesa y dulce. Pelar los tomates es opcional. Si se desea quitar la cáscara, marcar los tomates con una X y ponerlos en agua hirviendo por no más de un minuto. Inmediatamente sumergirlos en agua helada y sacarlos. Las cáscaras deberían desprenderse inmediatamente.
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Los "fideos" de zucchinis (zoodles) están disponibles en muchos mercados, o se pueden preparar en casa con una mandolina o un espiralizador. (Ver 7 a continuación). Poner en un recipiente y reservar. Preparar la salsa marinara.
Poner las cebollas en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Tapar la sartén. Controlar las cebollas mientras se cocinan, revolviendo con frecuencia. Al principio, las cebollas exudarán líquido y no se pegarán a la sartén. Después de unos minutos, a medida que el líquido se evapore, las cebollas pueden comenzar a pegarse. Solo agregar agua, una cucharada a la vez. Revolver y volver a tapar. Cocinar solo hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos.
Esta receta se preparó sin aceite. Si cree que la comida italiana no es comida italiana sin aceite de oliva, saltear las cebollas, el ajo y los champiñones en 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva o agregar el aceite al plato después de que los tomates se hayan cocido. Queda perfectamente deliciosa con o sin aceite.
Agregar el ajo y los champiñones. Bajar el fuego a medio y tapar. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Revolver con frecuencia.
Mientras se cocinan las cebollas y los champiñones, cortar los tomates en trozos pequeños. Incorporarlos a la sartén cuando los champiñones estén suaves. (Ver la nota acerca de la selección de tomates a continuación).
Cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan cocido y comiencen a hacer una salsa.
Agregar los condimentos excepto la albahaca fresca.
Hacer los "zoodles" con el método elegido. Seguir las instrucciones de la mandolina o espiralizador. Si se va a usar un pelador de papas, comenzar en un extremo del zucchini lavado y sin pelar. Con un movimiento continuo, cortar tiras finas de zucchini en un recipiente.
Una vez que la salsa se haya cocido y esté lista para servir, es hora de cocinar los zoodles. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado. Solo debería tomar unos 3 minutos para que el zucchini se caliente y se ablande. Si se dispone de una canasta vaporera, usarla para cocinar los zoodles rápido pero que no queden demasiado suaves.
Una vez que estén listos, servir la salsa sobre los zoodles o incorporar los zoodles a la salsa y servir.
Nota: Se puede usar cualquier tomate, pero los tomates Roma hacen la salsa más espesa y dulce. Pelar los tomates es opcional. Si se desea quitar la cáscara, marcar los tomates con una X y ponerlos en agua hirviendo por no más de un minuto. Inmediatamente sumergirlos en agua helada y sacarlos. Las cáscaras deberían desprenderse inmediatamente.