Ingredientes
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
8 onzas de tofu extra firme, en cubitos
5-6 cebolletas, finamente picadas
8-10 dientes de ajo finamente picados
16 onzas de champiñones, cortados en rodajas
1 taza de edamame congelado sin cáscara
1 taza de pimientos morrones (cualquier color), picados
4 tortas de fideos de arroz (2.8 oz.)
Salsa
¼ taza de salsa de soja o tamari
1-3 cucharadas de sambal oelek (pasta de chile), según se desee
1 cucharada de azúcar, jarabe de arce o agave
½ cucharadita de Cebolla en Polvo
1 cucharadita de almidón de maíz (opcional)
Acompañamientos:
Semillas de sésamo
Cebollines
Direcciónes
1
En una sartén grande, agregue el aceite, el tofu extra firme, las cebolletas y el ajo. Sofríelos hasta que estén suaves y fragantes.
2
Agrega los champiñones. Cocine hasta que estén doradas y caramelizadas.
3
Agregue edamame y pimientos. Cocine por 2 minutos.
4
Mezcla todos los ingredientes para la salsa. Verter sobre la mezcla de champiñones. Revuelva hasta que esté combinado.
5
Hervir los fideos según el paquete. Antes de desechar el agua, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua de pasta a la mezcla de champiñones. (Esto ayuda a espesar la salsa).
6
Escurra los fideos y agréguelos a todas las verduras.
7
Adorne con semillas de sésamo y cebolletas. Servir inmediatamente.
PARA 3 PERSONAS