Galletas de jengibre

Hombres de pan de jengibre wb
Una galleta de molde suave y especiada, que pide ser decorada con glaseado y caramelos. ¡Este sabroso manjar sin gluten es un favorito navideño que adornará cada bandeja de galletas navideñas!

Ingredientes

 2 tazas de harina de avena
 2 tazas de harina sin gluten para todo uso
 2 cucharaditas de jengibre en polvo
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de nuez moscada molida
 2 cucharaditas de goma xantana
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ¾ cucharadita de polvo de hornear
 ¼ cucharadita de sal
 ½ taza de azúcar morena
 ½ taza de mantequilla (vegetal o láctea), reblandecida
 ½ taza de melaza oscura
 1 taza de bananas machacadas
 1 cucharada de vinagre de manzana

Instrucciones

1

Con un batidor de globo, mezclar las harinas, las especias, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.

2

Con una batidora (ya sea de pie o de mano), batir el azúcar morena y la mantequilla a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla esponjosa.

3

Agregar la melaza, las bananas y el vinagre de manzana a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que quede cremosa.

4

Disminuir la velocidad de la batidora a baja y agregar gradualmente los ingredientes secos hasta que se incorporen a los ingredientes húmedos y se forme una masa suave.

5

Dividir la masa en 6 partes. Envolver cada porción en plástico film y formar un bollo. La masa quedará pegajosa. Refrigerar toda la noche o durante al menos 6 horas. Se hará firme en el refrigerador.

6

Precalentar el horno a 375°F.

7

Cubrir las bandejas para hornear con papel encerado.

8

Sacando un bollo de masa del refrigerador por vez, disponerla entre papel para hornear o papel encerado y ponerla sobre una tabla de cortar o sobre la mesada. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada. Cuanto más delgada sea la galleta, más crujiente estará, pero será difícil transferirla a la bandeja para galletas si es demasiado delgada. Si la masa se pone pegajosa antes de cortar todas las galletas, simplemente volver a cubrirla con plástico film y refrigerar mientras se extiende otro de los bollos.

9

Cortar las galletas con cortadores de pan de jengibre en forma de personas. Con una espátula fina, transferir las galletas a las bandejas para hornear forradas. Agregar un poco de harina a la espátula cuando se ponga pegajosa ayudará.

10

Hornear de 9 a 11 minutos. Cuanto más gruesa sea la galleta, más tardará en hornearse. Hornear solo hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes y estén ligeramente firmes al tacto. No hornear en exceso. Esto dará como resultado una galleta seca.

Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar. Antes de glasear o decorar, dejar enfriar completamente.

11

Rinde aproximadamente 36 galletas, esto dependerá del tamaño del cortador de pan de jengibre.

<b>Nota:</b> Si se desea hacer la harina de avena, licuar 2 tazas de avena en una licuadora hasta obtener una consistencia de harina.

La goma xantana es un ingrediente que se usa comúnmente en la repostería sin gluten. Se obtiene una textura muy parecida a la de las harinas con gluten. También ayuda a amalgamar los ingredientes. La goma xantana está hecha de maíz. Si tiene alergia al maíz, puede sustituirla con goma guar.

Si se hornean todas las galletas a la vez, poner las galletas sin baño en el refrigerador. Decorar solo las galletas que se tiene planeado servir.

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Ingredientes

 2 tazas de harina de avena
 2 tazas de harina sin gluten para todo uso
 2 cucharaditas de jengibre en polvo
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de nuez moscada molida
 2 cucharaditas de goma xantana
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ¾ cucharadita de polvo de hornear
 ¼ cucharadita de sal
 ½ taza de azúcar morena
 ½ taza de mantequilla (vegetal o láctea), reblandecida
 ½ taza de melaza oscura
 1 taza de bananas machacadas
 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

1

Con un batidor de globo, mezclar las harinas, las especias, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.

2

Con una batidora (ya sea de pie o de mano), batir el azúcar morena y la mantequilla a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla esponjosa.

3

Agregar la melaza, las bananas y el vinagre de manzana a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que quede cremosa.

4

Disminuir la velocidad de la batidora a baja y agregar gradualmente los ingredientes secos hasta que se incorporen a los ingredientes húmedos y se forme una masa suave.

5

Dividir la masa en 6 partes. Envolver cada porción en plástico film y formar un bollo. La masa quedará pegajosa. Refrigerar toda la noche o durante al menos 6 horas. Se hará firme en el refrigerador.

6

Precalentar el horno a 375°F.

7

Cubrir las bandejas para hornear con papel encerado.

8

Sacando una bola de masa del refrigerador a la vez, colóquela entre pergamino o papel encerado y colóquela en una tabla o encimera. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 "a 1/2". Cuanto más delgada sea la galleta, más crujiente estará, pero será difícil transferirla a la bandeja para hornear si es demasiado delgada. Si la masa se pone pegajosa antes de cortar todas las galletas, simplemente vuelva a colocarla en la envoltura de plástico y refrigérela mientras extiende una de las otras bolas.

9

Cortar las galletas con cortadores de pan de jengibre en forma de personas. Con una espátula fina, transferir las galletas a las bandejas para hornear forradas. Agregar un poco de harina a la espátula cuando se ponga pegajosa ayudará.

10

Hornear de 9 a 11 minutos. Cuanto más gruesa sea la galleta, más tardará en hornearse. Hornear solo hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes y estén ligeramente firmes al tacto. No hornear en exceso. Esto dará como resultado una galleta seca.

Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar. Antes de glasear o decorar, dejar enfriar completamente.

11

Rinde aproximadamente 36 galletas, esto dependerá del tamaño del cortador de pan de jengibre.

<b>Nota:</b> Si se desea hacer la harina de avena, licuar 2 tazas de avena en una licuadora hasta obtener una consistencia de harina.

La goma xantana es un ingrediente que se usa comúnmente en la repostería sin gluten. Se obtiene una textura muy parecida a la de las harinas con gluten. También ayuda a amalgamar los ingredientes. La goma xantana está hecha de maíz. Si tiene alergia al maíz, puede sustituirla con goma guar.

Si se hornean todas las galletas a la vez, poner las galletas sin baño en el refrigerador. Decorar solo las galletas que se tiene planeado servir.

Galletas de jengibre