Verdes gloriosos con linguini

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¡Una comida fácil de pasta en una olla! Las verduras saludables agregan color y nutrición, mientras que el ajo y el jugo de limón agregan sabor.

Ingredientes

 1 Una libra de linguini (trigo normal o sin gluten)
 ¼ taza de aceite de oliva
 6-8 dientes de ajo, en rodajas finas
 2 tazas de champiñones cremini en rodajas finas o champiñones de su elección
 1 Una libra de rúcula o espinaca baby (lavada)
 ½ taza de albahaca fresca en rodajas finas
 Jugo de 2 limones (3-4 cucharadas)
 Sal al gusto
Acompañamientos:
 Parmigiano-reggiano o queso parmesano vegano al gusto.
 Pimienta roja triturada o recién molida.

Instrucciones

1

Primero cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. No cocine demasiado. Escurrir y reservar.

2

En una sartén grande, a fuego lento, agregue aceite de oliva y agregue el ajo.

3

Cocine hasta que el ajo comience a dorarse.

4

Agregue los champiñones a la sartén, cocine hasta que estén suaves.

5

Agregue las verduras. Coloque la pasta encima de las verduras.

6

Rocíalo con jugo de limón y una pequeña cantidad de agua para mantener la mezcla húmeda.

7

Agrega la albahaca.

8

Cubra la olla y cocine durante 1-2 minutos (más tiempo para verduras maduras, menos tiempo para verduras tiernas) para marchitar las verduras y calentar la pasta.

9

Retire del fuego y revuelva para mezclar.

10

Agregue sal y pimienta negra molida al gusto.

11

Adorne con queso parmesano vegano o parmigiano-reggiano en láminas o rallado,

12

Servir con gajos de limón.

Para 4 porciones

Notas
Puedes agregar otras hierbas en lugar de albahaca. Use orégano fresco o tomillo o condimento italiano seco al gusto.

Para darle sabor y un toque de rojo, corte los tomates cherry o uva por la mitad para hacer una taza. Agréguelos a la sartén con el ajo cocido y el aceite de oliva. Cocine por un minuto adicional antes de agregar las verduras y la pasta para ablandar los tomates.

Hemos probado muchas pastas sin gluten. Nos gusta Barilla, una pasta de arroz y maíz, por su consistencia y textura. Cocine exactamente como se indica en las instrucciones y escurra después del tiempo de cocción recomendado. No es necesario enjuagar después del drenaje.

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Ingredientes

 1 Una libra de linguini (trigo normal o sin gluten)
 ¼ taza de aceite de oliva
 6-8 dientes de ajo, en rodajas finas
 2 tazas de champiñones cremini en rodajas finas o champiñones de su elección
 1 Una libra de rúcula o espinaca baby (lavada)
 ½ taza de albahaca fresca en rodajas finas
 Jugo de 2 limones (3-4 cucharadas)
 Sal al gusto
Acompañamientos:
 Parmigiano-reggiano o queso parmesano vegano al gusto.
 Pimienta roja triturada o recién molida.

Preparación

1

Primero cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. No cocine demasiado. Escurrir y reservar.

2

En una sartén grande, a fuego lento, agregue aceite de oliva y agregue el ajo.

3

Cocine hasta que el ajo comience a dorarse.

4

Agregue los champiñones a la sartén, cocine hasta que estén suaves.

5

Agregue las verduras. Coloque la pasta encima de las verduras.

6

Rocíalo con jugo de limón y una pequeña cantidad de agua para mantener la mezcla húmeda.

7

Agrega la albahaca.

8

Cubra la olla y cocine durante 1-2 minutos (más tiempo para verduras maduras, menos tiempo para verduras tiernas) para marchitar las verduras y calentar la pasta.

9

Retire del fuego y revuelva para mezclar.

10

Agregue sal y pimienta negra molida al gusto.

11

Adorne con queso parmesano vegano o parmigiano-reggiano en láminas o rallado,

12

Servir con gajos de limón.

Para 4 porciones

Notas
Puedes agregar otras hierbas en lugar de albahaca. Use orégano fresco o tomillo o condimento italiano seco al gusto.

Para darle sabor y un toque de rojo, corte los tomates cherry o uva por la mitad para hacer una taza. Agréguelos a la sartén con el ajo cocido y el aceite de oliva. Cocine por un minuto adicional antes de agregar las verduras y la pasta para ablandar los tomates.

Hemos probado muchas pastas sin gluten. Nos gusta Barilla, una pasta de arroz y maíz, por su consistencia y textura. Cocine exactamente como se indica en las instrucciones y escurra después del tiempo de cocción recomendado. No es necesario enjuagar después del drenaje.

Verdes gloriosos con linguini