Zucchini griego relleno con salsa Avgolemono
Ingredientes
Instrucciones
Poner una sartén a fuego medio alto. Agregar la mantequilla vegetal o el aceite de oliva.
Poner las cebollas picadas en la sartén y saltear hasta que estén doradas.
Agregar el arroz, la menta, el perejil, la sal y la pimienta.
Diluir el caldo (cubito o pasta) en el agua caliente. Agregar a la mezcla de arroz. Cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Retirar del calor.
Añadir la harina de soja o de garbanzos y el pan rallado. Revuelve para combinar.
Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
Lavar los zucchinis, quitar los extremos y cortar por la mitad longitudinalmente. Retirar la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada (XNUMX/XNUMX cm) de la corteza para hacer un "bote" de zuchinni.
Rellenar los botes de zucchini con la mezcla de arroz y ponerlos en un bandeja para hornear.
Cubrir con papel antiadherente y luego papel de aluminio.
Hornear de 45 minutos a 1 hora o hasta que el zucchini esté tierno y crujiente.
Cubra con aproximadamente 1 cucharada de salsa Avgolemono. Espolvorea con pimienta de cayena o hojuelas de pimiento picante, si lo deseas.
Nota:
En lugar de la Salsa Avgolemono, sirva con limón recién exprimido o salsa de tomate.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
Vierta en una sartén pequeña. Bate hasta que quede suave como el terciopelo a fuego medio. Agregue más agua para alcanzar la consistencia deseada.
Rinde 6 a 12 porciones
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Ingredientes
Preparación
Poner una sartén a fuego medio alto. Agregar la mantequilla vegetal o el aceite de oliva.
Poner las cebollas picadas en la sartén y saltear hasta que estén doradas.
Agregar el arroz, la menta, el perejil, la sal y la pimienta.
Diluir el caldo (cubito o pasta) en el agua caliente. Agregar a la mezcla de arroz. Cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Retirar del calor.
Añadir la harina de soja o de garbanzos y el pan rallado. Revuelve para combinar.
Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
Lavar los zucchinis, quitar los extremos y cortar por la mitad longitudinalmente. Retirar la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada (XNUMX/XNUMX cm) de la corteza para hacer un "bote" de zuchinni.
Rellenar los botes de zucchini con la mezcla de arroz y ponerlos en un bandeja para hornear.
Cubrir con papel antiadherente y luego papel de aluminio.
Hornear de 45 minutos a 1 hora o hasta que el zucchini esté tierno y crujiente.
Cubra con aproximadamente 1 cucharada de salsa Avgolemono. Espolvorea con pimienta de cayena o hojuelas de pimiento picante, si lo deseas.
Nota:
En lugar de la Salsa Avgolemono, sirva con limón recién exprimido o salsa de tomate.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
Vierta en una sartén pequeña. Bate hasta que quede suave como el terciopelo a fuego medio. Agregue más agua para alcanzar la consistencia deseada.
Rinde 6 a 12 porciones